حساء الدجاج مع الطماطم المكسيكية

المقادير

- 12 قطعة من عجينة تورتيلا الذرة.

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.

- ملح كوشر وفلفل طازج مطحون.

- 8 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.

- 680 غراماً تقريباً من صدور الدجاج المنزوعة العظام والجلد.

- عرق من الصعتر البري الطازج.

- 10 عروق من الكزبرة الطازجة.

- 9 فصوص من الثوم، مسحوقة.

- 450 غراماً تقريباً من الطماطم المكسيكية الصغيرة المغلفة بقشرة وذات اللون الأخضر المائل إلى الأرجواني، منزوعة القشرة ومفرومة.

- بصلة بيضاء مفرومة.

- حبتان من الفلفل الحار المدخن المجفف والمطحون، إضافة إلى ملعقة كبيرة من صلصة أدوبو Adobo sauce.

- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.

- حبة أفوكا ناضجة.

- كوب ونصف الكوب من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى 4 أجزاء.

- 225 غراماًَ تقريباً من جبنة الفيتا المقطعة إلى أجزاء صغيرة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[size=16]الطريقة[/size]

1 - سخني الفرن
مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية تقريباً. قطعي التورتيلا إلى أجزاء رفيعة
وضعيها في وعاء. أسكبي فوقها ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون، ورشي عليها ¼
ملعقة صغيرة من الملح، وامزجيها لتختلط جيداً.

2 - وزعي هذه الأجزاء في صينية
خبز كبيرة ذات جوانب واخبزيها إلى أن تصبح مقرمشة وبنية اللون (دقيقة
تقريباً)، مع الحرص على أن تهزي الصينية وتحركيها بالاتجاه المعاكس بعد
مرور نصف فترة الخبز.

3 - أنقلي أجزاء التورتيلا إلى طبق وضعت في أسفله المحارم الورقية ودعيها لتتصفى.

4 - في قدر كبيرة، أمزجي المرق،
صدور الدجاج، الصعتر البري وعروق الكزبرة و3 من فصوص الثوم المسحوق ودعي
الخليط يغلي على نار قوية. ثم خفضي الحرارة، غطي القدر واتركي الخليط يغلي
على نار هادئة إلى أن يصبح لون الدجاج غامقاً (15 إلى 20 دقيقة). أنقلي
الدجاج إلى صحن ودعيه يبرد. مرري المرق عبر مصفاة رفيعة فوق وعاء كبير عازل
للحرارة. تخلصي من الرواسب الجامدة المتبقية في المصفاة.

5 - نظفي الصينية وضعيها جانباً ثم فتتي الدجاج إلى أجزاء صغيرة وضعيه جانباً.

6 - في الخلاط الآلي، ضعي
الطماطم، البصل، الفلفل الحار المدخن المجفف والمطحون وصلصة أدوبو، وفصوص
الثوم الستة المتبقية واخلطيها جيداً للحصول على خليط متجانس.

7 - في القدر النظيفة، سخني
الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت على حرارة مرتفعة. أضيفي خليط الطماطم
وقلي المكونات محركة إياها من وقت إلى آخر إلى أن يتبخر السائل، يغمق لونها
وتفوح منها رائحة ذكية (15 دقيقة تقريباً).

8 - أضيفي إليها المرق ودعيها
تغلي. استمري في طهيها محركة اياها من وقت إلى آخر لتمتزج النكهات جيداً،
لمدة 10 دقائق تقريباً. أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة ونصف من الملح، 3
ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض، أجزاء الدجاج والفلفل بحسب الذوق ودعي
المكونات تغلي إلى أن يسخن الدجاج، لمدة 5 دقائق تقريباً.

9 - في هذه الأثناء، قطعي
الأفوكا إلى جزئين، انزعي نواته، قشريه وقطعيه إلى أجزاء صغيرة ثم ضعيه في
طاسة صغيرة واسكبي فوقه الملعقة الصغيرة المتبقية من عصير الليمون الحامض.
ضعي الطماطم والجبنة في طاسات صغيرة.

10 - تذوقي الحساء وأضيفي إليه
التوابل إذا دعت الحاجة. قسميه على أطباق فردية وضعي فوقه أجزاء التورتيلا
ثم قدميه مباشرة. مرري الأفوكا، الطماطم والجبنة على الطاولة أثناء تقديم
الحساء.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

بارك الله فيك وجزاك خيراً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طبق رائع ومتميز