العجينة المورقة

250غ من الدقيق،ملعقة صغيرة من الملح،ملعقة صغيرة من الخل،250غ من الزبدة(لينة),10سل من الماء في إناءنضع الدقيق،الملح،الخل،و50غ من الزبدة.نفرغ الماءتدريجيا و نجمع العجين بآطراف الاصابع ثم ندلك جيدا حتى يلين.نغطيه و نضعه في الثلاجة لمدة10دقائق.نورقه فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق على شكل دائري ثم نضع في وسطه باقي الزبدة اللينة.نلف العجين على الزبدة حتى يصبح علىشكل مستطيل.نثني المستطيل بدوره على ثلاثة ليآخذ شكل ظرف ثم نورقه ونثنيه مرة اخرى.نضعه في الثلاجة لمدة 15دقيقة.نكرر نفس العملية خمس مرات او اكثر و في نهاية كل مرة نضع العجين في الثلاجة لمدة 10دقائق.هكذا نكون قد حصلنا على العجين المورق.ملاحظة:يجب استعمال دقيق ممتاز الجودة للحصول علىنتيجة افضل.ويمكن لف العجين المورق في البلاستيك الغدائي للاحتفاظ به في المجمد و استعماله عند الحاجة..العجين يستعمل في تحضير مجموعة من الفطائر و المورقات

» العجينة العجيبة