موسوعة السلطات العالمية و الشوربات و بعض السندويتشات السريعة

سلطة بيتزا هت

المقادير :

خس مقطع بعرض سم الى واحد نصف سم ..
2 خيار كبير مقطع مكعبات صغيرة
2 جزر كبير مقطع مكعبات صغيرة
3 بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
2 باذنجان متوسط .
5-6 م ك فاصوليا حمرا
6-7 م ك ذرة

الصلصة :

2 روب
+2 م ك مايونيز
+ 2 م ك كاتشاب بحيث يصير اللون وردي

التزيين :

2 بيض مسلوق مقطع حلقات
+ جزر مقطع حلقات
+خيار مقطع حلقات

الطريقة :

ناخذ صينية بايروكس وافضل دائرية الشكل او بيضاوية ..
ويوضع في قاعها الخس المقطع نضع كمية بحيث تغطي القاع..
بعدين نخلط الفاصوليا + الجزر+ الخيار+ الذرة ونضعهم كطبقة ثانية ..

ثم نخلط البطاطا + الباذنجان ونضعهم كطبقة ثالثة ..
ثم نصب الصلصة بعد خلطها فوقهم كطبقة رابعة ..

ويزين بالبيض + الخيار + الجزر

صلصة ثوم

المقادير

4 حبات بطاطا حجم متوسط
1 لبن زبادي
5 فصوص ثوم
1 ليمونة كبيرة
رشة ملح

الطريقة

تقشر البطاطا وتقطع ثم تسلق جيدا مع 4 فصوص من الثوم.
عندما تنضج البطاطا، توضع في خلاط وهي دافيئة ثم نضع
عليها الزبادي وحبة الثوم الباقية وعصير الليمون ورشة الملح
ويخلط جيدا.

ملاحظة:

(إذا كان الخليط ثقيل نضع عليه قليل من مرق البطاطا المسلوقة)

يقدم مع الدجاج المقلي أو البطاطا حسب الرغبة

سلطة الرز بالتونة

المقادير

300 غرام من الرز الأمريكي الطويل
علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها
علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها
عصير نصف ليمونة
ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبيرتين زيت
خس من أجل التقديم

الطريقة

نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه. .
في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً. .
نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه،

تقدم باردة

سلطات من بلاد الشــــــــــــــــــام.

سـلـطـه الـفـتـوش >>>>>>

* المقادير :-

- خس مقطع شرائح .
- بربير مقطع أوراق .
- جرجير مقطع كبار .
- نعناع مقطع أوراق .
- طماطم مقطعه مكعبات .
- بصل أخضر مقطع دوائر مع العود الأخضر .
- فجل أحمر شرائح .
- خيار مقطع نصف دوائر .
- زعتر بري طازج ( ضروري ).
- مرميه طازجه ( إختياري ).
- خبز محمص للتزيين .

* الصلصه :-

- ½ كوب زيت زيتون .
- ليمونه ( عصيرها + بشرها ) .
- 2 ملعقه متوسطه خل البلساميك (او اى نوع خل ) .
- 1 ملعقه متوسطه دبس الرمان .
- سماق حوالي ملعقه كبيره .
- نعناع ناشف ملعقه صغيره .
- ملح وفلفل وكمون .

* الطريقه :-1.

نخلط مكونات السلطه من الخضار مع بعض جيدا .
2. نمزج مكونات الصلصه مع بعض حتى تتمازج ثم نصبها على السلطه .
3. تقدم في طبق التقديم وتغطى من فوق بالخبز المحمص .
4. تزن بالليمون والطماطم على شكل وردات .

<<<<<< سـلـطـه الـتـبـولــه >>>>>>

* المقادير :-

- 2 شده بقدونس مفرومه .
- 1 شده كزبره مفرومه .
- 1 شده نعناع مفرومه .
- 1 شده بصل أخضر مفرومه .
- ½ كوب برغل منقوع .
- 1 طماطه كبيره مفرومه ومقشره .

* الصلصه :-

- ½ كوب زيت زيتون .
- عصير ليمونه .
- 1 ملعقه دبس الرمان .
- سماق .
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه .

<<<<<< سـلـطـه الـطـمـاطـم والـسـمـاق >>>>>>

* المقادير :-

- طماطم كبيره جدا وناضجه .
- سماق .
- صلصه الثوم ( الي تقدم مع شيش الطاووق )

* الطريقه :-1.

نقطع الطماطم شرائح دائريه كبيره وتصف في طبق التقدييم .
2. نرش عليها صلصه الثوم نكون مخففينها بقليل من اللبن أو اليمون علشان تصير سائله .
3. نرش عليها سماق وتقدم بالعافيه

يتبع

</BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">سلطة الكول سلو

المقادير :::

ملفوفه
/ جزر عدد2
فلفل اخضر بارد (حسب الرغبه)
2ملعقه ط سكر
ربع كوب حليب سائل بارد
3ملاعق ط مايونيز

الطريقه:::

نقطع الملفوف بعد غسله الى قطع ناعمه ثم نبشر الجزر والفلفل ثم نضيف السكر والحليب ثم المايونيز ونخلطهم ثم نضعهم بالثلاجه لحين التقديم

التصنيع المنزلي للمايونيز

الوصفة الاولى:

بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت

الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل

طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة
نصب الزيت قطرة قطرة،
وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل
نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع،
نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت.
نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة

الملفوف وورق العنب طريقه عراقيه

المقادير::

ملفوف عدد1
ورق عنب عدد2(الي يكون في العلب مش طازج)
عيش3اكواب
بصلتين مفروم ناعم
شدة كزبره مفرومه ناعم
ا شبنت مفروم ناعم شدة
بقدونس مفروم ناعم شدة
لحم مفروم نص كيلو (حسب الرغبه)
فصين ثوم مدقوق
لحم ريش
بهار الكاري العلبه الخضره وملح
تمر هندي كيس
معجون طماطم علبه الكرتون الصغير

الطريقه::

نضع الملفوف في قدر به ماء على النار بعد ازالة العنق من الاسفل حتى يذبل قليلا
نجهز الحشوة بعد نقع العيش وتصفيته نضيف عليه البصل البقدونس الشبنت والكزبره واللحم والثوم والبهار وملعقتين كبار والملح حسب الرغبه ونصف علبة المعجن ونصف كيس التمر المنقوع بقليل من الماء المصفى من البزر تضعونها على النارلمدة خمس دقائق
ثم نقطع الملفوف الى قطع صغيره
ثم نضع القليل من الزيت في قدر نحمر الريش من الجهتين
ثم نضع شرائح البطاطه (حسب الرغبه)
ثم نلف الملفوف وورق العنب بالحشوه ونصفهم بالقدر
ثم نضع ربع كوب من الزيت على الملفوف
ثم ناخذ الكميه المتبقيه من المعجون والتمر الهندي ونضعهم بمقدار من الماء والملح ونضعهم فو ق الملفوف وورق العنب حتى تغطى المقدار
ونضع القليل من اوراق النعناع على الوجه وتوضع على نار مرتفعه حتى تغلي وينشف الماء ثم تقلل النار حتى تصبح هادئه تقلب الملفوف على طبق التقديم

ملاحظه:

اذا كنتي تستعملن الرزالبسمتي فيجب تذوق الحبه اذا كانت مو مستويه اضفي القليل من الماء وتركيها حتي تستوي

سلطة سيزر )

المقادير

ربع حزمة خس

علبة روب (زبادي)

شبت اخضر (بضع ورقات على حسب ذوقكم)

ذرة ملح / نصف فص ثووم

ملعقة ص عصير ليموون

الطريقة

يقطع الخس إلى قطع متوسطة الحجم

ويوضع في وعاء (ستحسن ان يكون الوعاء زجاجي حتى يكون اشهى للتقديم )

وبالنسبة للـ روب والشبت + ملح + ليموون + الثوم ..

يخلطون بالخلاط الكهربائي.. ثم نصبهم على الخس

وبالهناء والعافيه ..

ملاحظة :

يقدم باردا. </BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">متبل قلوب الكوسة

المقادير:

قلوب بعض حبات الكوسة عند حفرها للحشو .
بصلتين مقطعة حلقات .
2 طماطم مقطعه قطع صغيرة .
2 فلفل اخضر حار .
عصير ليمونة .
4 ملاعق زيت نباتي .
ملح , فلفل اسود . كمون .

الطريقة :

اقلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم اضيفي قلوب الكوسة وقلبي حتى تذبل
ثم اضيفي الطماطم والفلفل واستمري في التقليب
ثم اضيفي الملح والبهارات هدئي النار واتركيه قليل حتى تنضج قلوب الكوسة
احملية من على النار واسكبيه في طبق التقديم .
يقدم ساخن مع الرز الابيض وكباب اللحم او الدجاج

سلطة العدس الاسود

المقادير :

كاسة من العدس الاسود مسلوقة حتى النضج .
حبة قاسية من الطماطم مقطعة قطع صغيرة .
2 حبة من الخيار مقطعة قطع صغيرة .
مقدار 4 ملاعق من مخلل اللفت مقطع قطع صغيرة .
فنجان شاي من الخل الابيض .
ملعقة اكل كمون ناعم .
نصف ملعقة اكل ملح .
فنجان شاي من الماء لحل الخل .

الطريقة :
صفي العدس من الماء وضعية في زبدية التقديم ثم اخلطي معه الطماطم والخيار والمخلل .
اخلطي الخل مع الملح والكمون والماء واضيفية لخليط العدس وقلبيه وصحتين وعافية .
هذا الطبق يقدم كمقبلات مع اصناف من الفطائر .

سلطة الفطر

لمقادير:

- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج أو علبة كبيرة من الفطر المعلب.
- فصان من الثوم مدقوقان
- عصير ليمونتين حامضتين
- قليل من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الصعتر المطحون
- أوراق من الخس
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- سبعة ضلوع من البقدونس مفرومة ناعماً

الطـريقــة :

ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياً،
يسلق على نار متوسطة مدة ربع ساعة حتى ينضج
ثم يصفى من الماء، تغسل أوراق الخس وتفرم ناعماً.
يمزج عصير الزيتون جيداً مع زيت الزيتون والملح والثوم والبقدونس و الصعتر المطحون.
يصب المزيج فوق قطع الفطر ويقلب حتى يمتزج الفطر مع الصلصة.
يرتب الخس المفروم ناعماً ويضاف إليه خليط الفطر والصلصة ، يزين ويقدم بارداً.

يمكن تحضير سلطة الفطر من دون سلقه
فيوضع في الخل بعد تنظيفه وتقطيعه طولياً إلى شرائح رقيقة. يضاف إليه الثوم المدقوق والبصل المفروم ناعماً وعصير الليمون والملح ويحفظ مدة ثلاث ساعات في الثلاجة قبل تقديمه

شوربة البطاطس والخضار

المقادير:

• 7 حبات من البطاطس الصغير مقطعة مكعبات.
• حزمة من الكراث المغسول والمقطع ناعما.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل ومسحوق الثوم.

• ملعقة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من القشدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير:

يستغرق إعداد هذا الحساء ساعتين.
يتم تقطيع البطاطس مكعبات.
تسلق البطاطس في ماء مملح أو في المرق.
. ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.
. يضاف البصل والثوم والملح ومسحوق الثوم والصوص لخليط البطاطس.
. تضاف الكريما والكراث المحمر ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.
. يخلط في الخلاط حتى يصير ناعما </BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">سلطة الجرجير

المقادير:

3شدات جرجير
جبن برميزان.
ملعقة خل اسود
ملعقة خل ابيض
نص ليمونة
ملعقة وسط سماق
ملعقة وسط زيت زيتون
فلفل اسود - ملح

الطريقة:

يقطع الجرجير إلى قطع متوسطة ثم تخلط مقادير الصلصة ما
عدا الجبن وترش على الصلصة ثم نضع الجبن على
الوجة وتقدم باردة

سلطة الجرجير بالتونه.

المقادير :

حزمة جرجير
خس من نوع الكبوتش المستدير
خيارتين
علبتين تونة بيضاء صغيرة

طريقة التحضير :

اغسلي الجرجير جيدا ثم نشفيه ثم ضعيه في طبق بدون تقطيع
اغسلي الخس وقطعيه بيديك وليس بالسكين حيث انه يفقد
الحديد اثناء تقطيعه بالسكين ثم نشفيه وضعيه
فوق الجرجير في دائرة اصغر من دائرة الجرجير حيث يظهر الجرجير من تحته
اغسلي الخيار وقطعيه شرائح وضعيه على جوانب الطبق
افتحي علبة التونه وصفيها من الزيت تماما ، ثم ضعيها فوق الخس

طريقة تحضير التوابل الخاصة بالسلطة :

ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمون واحدة
ملعقة طعام خل ابيض
فص ثوم
قطعة زنجبيل طازج يعادل حجم فص الثوم
فلفل وملح

نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها حتى تمتزج تماما

نضع التوابل على طبق السلطة ونقدمها طازجة وشهية

وبالهناء والعافية

السلطه السويسريه

المقادير :

2 كوب معكرونة على شكل خواتم صغيرة الحجم
12 حبة هت دوق مدخنة ويمكن استبدالها بالمرتدلة
1 خيارة
1 طماطمة
1 حبة فلفل رومي (فلفل بارد)
5 ملاعق كبيرة زيتون مقطع شرائح
1 حبة ليمونة كبيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير :

تسلق المكرونة في ماء وافر وملح ثم تصفى وتترك جانبا .
تقلى حبات الهوت دوق ثم تقطع الى حلقات رفيعة بعض الشئ وتوضع على المكرونة .
تقطع الخيارة الى مكعبات صغيرة وكذالك الطماطم وحبة الفلفل الباردة ثم توضع على المكرونة و الهوت دوق
يوضع عليها الزيتون المقطع شرائح و الملح والفلفل الاسود
ثم تعصر عليها الليمونة ويقلب الخليط مع بعضة

ويقدم باردا وبالهناء

شوربة الذرة المكسيكية

المقادير :

ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين

طريقة التحضير : -

سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ،
أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين
2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ...
انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق
4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق
5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها

ملاحظة :

في حالة إعادة التسخين ، سخنيها مع عدم الغليان

وبالهناء والعافية

بابا غنوج

المقادير :

كيلو باذنجان
أربع ملاعق طحينة
ملعقة خل أو عصير ليمون أو خليط منها
إثنان بصله كبيرة
ملح
فلفل
أربعه فصوص ثوم
ملعقة بقدونس مفري
ملعقة كمون ناعم
ثلاث ملاعق زيت

طريقة العمل :

يشوي الباذنجان والبصل علي النار أو في صينية بعد غسلهم يقشر الباذنجان والبصل ويفرم جيداً
يتم إعداد سلطه الطحينة بمزج الطحينة بالليمون والخل المخفف بالماء يضاف الثوم والزيت علي الباذنجان والبصل
ثم تضاف الطحينة وتقلب جيداً مع الملح والفلفل والكمون وإضافة الزيت
ثم يغرف في طبق السلطة ويجمل بالبقدونس
سلطة الزيتون الاخضر .

المقادير :

نصف كاسة من حلقات الزيتون الاخضر .
2 وحدة من الخيار .
حزمة بقدونس .
وحدة طماطم قاسية .
نصف وحدة فلفل اخضر رومي .
عصير 2 ليمونة .
نصف ملعقة ملح .
4 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة..

تفرم الخضار فرم ناعم وتخلط مع حلقات الزيتون .
يخلط الزيت وعصير الليمون والملح سوياً ويصب على السلطة .
نجملها بورقات الخس
</BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">سلطة المكرونة بالاناناس على الطريقة المكسيكية

المقادير .

حلقتان من الانناس .
كاسة ماء من حبات المكرونة الحبات الصغيرة .
نصف واحدة فلفل اخضر رومي.
نصف علبة من الفاصليا الحمراء .
عصير ليمونة ..
1ملعقة اكل ملح
ملعقة مايونيز .
2 ملعقة كتشب الطماطم
نصف فنجان شاي زيت زيتون .
رشة من الفلفل الاحمر الحار .

الطريقة :

اسلقي المكرونة مع القليل من الملح .,
قطعي الفلفل قطع صغيرة .
قطعي الانناس فطع صغيرة .
اخلطي المكرونة مع الفلفل والفاصليا والانناس .
اخلطي عصير اليمون مع الزيت والكتشب المايونيز
والفلفل ثم توضع على النار قليل حتى تغلي ثم ترفع عن النار .
اخلطي صوص الليمون والزيت مع المكرونة
توضع في طبق التقديم مع قطع الشبس المكسيكية .

شوربة البصل

المقادير

نصف قالب زبدة
2 بصل مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
1 ملعقة طحين
1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة

تسخن الزبدة.
تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة

وبالهناء والشفاء.

سلطة البيض المسلوق(ارمنية)

المقادير

أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
باقة بقدونس كبيرة
بصلة بحجم البيضة
ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)

الطريقة

يفرم البقدونس ناعما.
يقطع البيض ناعم.
يقطع البصل ناعم.
تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة

وبالهناء والشفاء

الأفو كادو بسلطة التونة

المقادير :

1 حبة من الأفو كادو .
1 علبة من التونة .
2 ملاعق اكل ما يونيز .
عصير ليمونة. .
ملعقة شاي من ا لملح . .
3 ملاعق زيت زيتون ..

الطريقة :

اخلطي التونة مع المايونيز ثم يضاف الملح ونصف كمية عصير الليمون
تقطع حبات الأفو كادو الى نصفين ويفرغ ما في قلبها بلطف واحتفظي بالقشرة كاملة القوام .
خذي القطع الطريقه من الأفو كادو واخلطيها في خلاط العصير خذي نصف الكمية واخلطيها مع التونة .
والنصف الأخر من الأفو كادو يخلط مع باقي عصير الليمون والزيت وملعقة الملح الأخرى حتى تصبح مثل الكريمة .
ويحشى كل نصف بنصف كمية التونة وتصف في طبق التقديم على أوراق الخس وحلقات الطماطم ثم يصب صوص الأفو كادو على الوجة وتجمل برشة من البقدونس والصنوبر المحمص ويقدم مع قطع من الخبز المحمص

السلطه الخضراء
-----------------

المقادير ..
------------

3 خيارات ..

خس أمريكي ..

شرايح مشروم ..

ذره ..

بصل أبيض .. (( إذا حابين )) ..

الصوص :
***********

فنجانيين من عصير الليمون ..

فنجان من زيت الزيتون ..

شوية خل ..

ملعقه من المايونيز الحار ..

صرة بقدونس ..

3 - 4 ملاعق نعناع جاف ..

سماق ..

ملح ، فلفل أسود ..

الطريقة ..
************

تقطع الخضروات إلى مكعبات .. وتخلط مع بعضها البعض ..

أما الصوص فتوضع كل المقادير في الخلاط .. لكن ترفع قبل إن تصبح سائلة جداً ..

وتنصب على المقادير وتنخلط مع بعض .. وبعدها تضيفون مكعبات جبن كرفت فوق السلطة ,, وتنحط بالثلاجة .. وتأكل بارده

سلطة الطماطم بجبنة المازوريللا

:: المقادير:: :
------------------

2حبات طماطم متوسطة الحجم
1عبوة جبنة ماتزريلا يفضل من نوع (Galbani - santa lucia)
12 روقة ريحان أخضر طازج
زيت زيتون
خل بلسمك
ملح
فلفل

:: طريقة التحضير :: : -
-----------------------------

يقطع الطماطم شرائح دائرية
- تقطع جبنة الماتزوريللا شرائح
تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحات تباعاَ وبشطل دائري
ومن ثم نرش عليه رشة زيت زيتون وملح وفلفل وخل البلسمك

وبالهناء والعافية

تبولة

:: المقادير ::
----------------

نصف باقه نعناع اخضر
4 حبات طماطم
6 اعواد بصل أخصر
نصف كوب زيت زيتون
3 ليمون
نصف كوب برغل
رشه فلفل اسود
ملح حسب الطلب
خس

:: طريقة التحضير ::
--------------------

اغسلي البقدونس والنعناع جيداَ ومن ثم افرمي البقدونس فرما ناعما جدا والنعناع أيضا
اغسلي البرغل جيدا ومن ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البقدونس والنعناع
افرمي البصل الأخضر فرما ناعما ةأضيفيه للبقدونس
اضيفي البرغل ثم اخلطي جميع المقادير خلطاَ جيداَ
اضيفي الزيت الزيتون واعصري عليهم الليمون

قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس
وبالهناء والعافية

سلطة المكرونة

:: المقادير ::
--------------

2/1 كيلو مكرونة صغيرة بشكل نص دائرة
1 كوب مايونيز
1 ملعقة طعام خل تفاح
2/1 ملعقة شاي سكر
2/1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة شاي فلفل اسود
1 كوب كرفس مقطع صغيرا
3 حبات فلفل رومي مقطع صغيرا
طماطم روماني للتزيين

:: طريقة التحضير ::
--------------------

اسلقي المكرونة لمدة 8 دقائق دون اضافة ملح
نشفيها بعد ذلك في الصفاية مع اضافة ماء بارد كي تبرد المكرونة بعد ذلك نشفيها تماما .
في وعاء كبير اخلطي المايونيز والخل والسكر والملح والفلفل الاسود اخلطيها جيدا .
ضيفي المكرونة والفلفل الرومي والكرفس واخلطيهم جيدا .
زيني الطبق بالطماطم الروماني وبالهناء والشفاء
في حالة رغبتك بتقليل كمية الدهون في هذة السلطة بامكانك استخدام المايونيز قليل الدسم او الخالي من الدسم </BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">سلاطة بالقمح والبرتقال واللوز

المقادير
---------------

* فلفلة واحدة خضراء
* 150 غرام قمح.
* خيارة مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
* ملعقتين كبيرتين نعناع أخضر طري مفروم
* 40 غرام لوز مصلوق ومقلي ومجروش
* قشرة وعصير ليمونة حامضة
* برتقالتين خاليتين من العظام
* ملح وابزار
* وريقات نعناع أخضر للتزيين

طريقة التحضير
------------------

* اغسلي جيدا الفلفة الخضراء وقطعيها الى مكعبات صغيرة.
* في إناء معدني به ماء، ضعي القمح، وعندما يغلى الماء، ارفعي الخليط واتركي القمح يغلى لمدة ربع ساعة حتى يلين ويتشرب كل الماء الذي كان بالإناء، ثم قطريه جيدا واتركيه جانبا.
* في زلافة كبيرة، ضعي القمح، واضيفي إليه مربعات الخيار، مربعات الفلفلة الخضراء، النعناع المفروم، اللوز المجروش، ثم أضيفي قشرة الحامضة المحكوكة وعصير الحامض.
* قشري البرتقال، ثم قطعي كل فص إلى اربع قطع، واضيفيه الى خليط القمح.
* في إناء التقديم، افرغي السلاطة وزيني وجهها بوريقات النعناع الاخضر وقدميها بألف صحة وعافية

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

المقادير
------------

علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب حليب سائل مركز
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء

الطريقة
-------------

1. تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
2. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
3. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
4. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.

سلق الدجاج:
------------
5. يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

ملاحظة ::

يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بك

الفطر المحشي

المقادير
----------

عدد من حبات الفطر الكبيرة الصالحة للحشي منظفة ومقطعة العنق ومفرغة
دجاج مفروم
بصل مفروم ناعم
ثوم حسب الرغبة
بقدونس
جبن بارميزان
فلفل أسود وملح
زيت زيتون - ليمون - ملعقة من معجون الطماطم
Italian Dressing تتبيلة السلطة الايطالية ( الكمية حسب الرغبة )

الطريقة
----------

1- اضيفي كمية من زيت الزيتون الى مقلاة وحمري البصل قليلا فقط الى ان يذبل ... وفي نفس الوقت جهزي الدجاج بالطريقة المعروفة

2- اخلطي البصل مع الدجاج واضيفي الملح والبهار حسب الرغبة ثم افرمي البقدونس ( فرم ناعم والكمية متوسطة ) واضيفه للخلطة السابقة

3- اضيفي كمية بسيطة جدا من الصلصة الايطالية للمزيج وابدأي بحشي حبات الفطر وترك الجزء العلوي فارغ قليلا لاضافة كمية من الجبن المبشور ورصها في صينية الفرن ثم اضيفي كمية من الماء و ( زيت الزيتون والقليل من البهار والليمون وصلصة الطماطم ) للصينية ( مرقة خفيفة )

4- بعد الانتهاء ادخليها فرن معد مسبقا ...350 درجة

5- تقدم ساخنة بعد نضج حبات الفطر

بالعافية

ورق عنـــــب

المقادير
------------

1علبة ورق عنب كاليفورنيا(مغسول جيدا)
2 ونص كوب رز مصري (مغسول و منقوع)
1 بصله مفرومة
1 صرة بقدونس مفروم
نصف صرة نعناع مفروم
نصف صرة كزبرة مفرومة
1 طماطم مفرومة
جزرة مبشورة
فلفل اسود
مكعب ماجي

للقدر:
*******

4 بطاطس مقطع لحلقات
4 جزر مقطع لحلقات
2 بصل ابيض مقطع حلقات
3 طماطم مقطع حلقات
2 فص ثوم مقطع حلقات
3 كوب ماء ساخن مذوب فيه 2 مكعب ماجي
1 كوب عصير ليمون
1 كوب زيت زيتون

الطريقه:
------------

1. للحشو :
**************
نذبل البصله ثم نضيف لها ماجي و الخضروات المفرومة و الرز و الفلفل الاسود...
نخلطه جيدا على النار لمده 5 دقايق

2. نحشي الورق عنب بالطريقه العاديه

3. نصف البصل في القدر اولا ثم البطاطس ثم الجزر ثم الطماطم ثم الثوم

4. نصف الورق عنب فوق الخضروات مع مراعاة الصاقهم جيدا ببعض

5. نضع الزيت زيتون و الماء الساخن و الليمون فوق الورق عنب ثم نضع صحن يغطيه جيدا ثم نغطي القدر بالغطاء

6. نضع القدر على النار لمدة نصف ساعه على نار قويه ثم لمدة ساعه على نار هادئة

7. يسكب في صحن التقديم و يزين بالليمون و الطماطم و بالعافيه
شوربه الخرشوف

المقادير
----------

4 كوسه كبيره مقطعه مكعبات صغيره جدا

1 بصله مقطعه مكعبات صغيره جدا

500 جرام خرشوف مقطع مكعبات صغيره جدا

1 بطاطس كبيره مقطعه مكعبات صغيره جدا

مكعب ماجي - خضار

1/2 معلقه صغيره نعناع ناشف

فلفل - ملح

1/4 كوب كريمه (اختياري)

الطريقه
-----------

نحمر كله في 4 معالق كبيره زيت ذره وكل شويه ترفعي الغطاء و تقلبيها تقليبه (10 دقائق) او حتي تكون البطاطس طريه شويه.....
ثم نحط 3/4 الخليط في الخلاط حتي يكون ناعم...نعيده الي الحله و نتبل بالملح و الفلفل و النعناع و الماجي...

نتركها تغلي علي نار هادئه 10 دقائق و نطفي عليها و تضيف الكريمه

بالصحه و الهنا و العافيه

الفلافل على الطريقة المصرية
**************************

المقادير:

1/2 كيلو فول مقشور- بصلة كبيرة - رأس ثوم - كسبرة خضراء او كزبره - بقدونس أخضر - بهارات جافة - ( كمون-شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبه

الطريقة:

ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يفرم فى المكنه ناعما يفرم مع الفول و (البقدونس و الكسبرة الخضراء والبصل والثوم) يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيدا
عند القلى تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشا

الخبز المحمر بالبهارات

المقادير :
2 رغيف خبز شامي .
2 ملعقة اكل زعتر ناشف .
ملعقة اكل سماك .
الملح اللازم.
نصف كاسة زيت زيتون .
ملعقة اكل توم ناعم بودرة .

الطريقة :
يقطع الخبز مربعات صغيرة ويحمر في الفرن ليصبح مقرمش .
يخلط الزيت مع باقي المقادير في صاج كبير ثم يضاف اليها الخبز بعد تحميرو ويخلط جيداً ثم يوضع على النار ويقلب لمدة عشرة دقائق ثم يرفع من على النار ويوزع في صينية كبير ويترك ليبرد ليلى كاملة ثم يوضع في قارورة ويحفظ لوقت الحاجة .
يقدم مع السلطات مثل الفتوش او السلطة الخضراء ومع الشوربة مثل شوربة العدس

الكبة الشامية الذيذة

المقادير

نصف كيلو لحم ضان .
*ربع كيلو برغل احمر .
*ملعقة من خليط البهارات السبعة .
*ملعقة ملح .
*ملعقة فلفل أبيض .
*ملعقة قرفة .
*ملعقة بهار حلو .

الحشوة

بصلة متوسطة .
*فنجان صنوبر .
*خمس ملاعق لحم مفروم .
*نصف ملعقى كمون .
*نصف ملعقة فلفل أبيض .
*نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة .
*نصف ملعقة سماق .
*ربع ملعقة قرفة مطحونة .
أربع ملاعق زيت للحشوة .

الطريقة :

- نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه .

- أضيفي اليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك .

- لتحضير الحشوة

اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة
على النار حتى تنضج ، حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة
صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق .
سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانبا ثم سخني
الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج .

وبالهناء والشفاء
</BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">سلطة شمندر
---------------

مقادير السلطة:
*****************

3 حبات شمندر مسلوق
3 حبات جزر
2 حبة طماطم
2 حبة خيار

مقادير الصوص (الصلصة):
*********************

2 ملعقة طعام مايونيز
فنجان قهوة قشطة الخفق
1 ملعقة طعام خل

الطريقة:
*********

يقطع الخضار إلى قطع مرتبة ويصف في الوسط الجزر المبشور وحوله الشمندر والطماطم فوقه والخيار، ثم يرش قليل من الملح وعليه الصوص السابق بعد خلط المكونات
مثلثات الخبز بالجبن
****************

المقادير:
**********

رغيفان من الخبز العربي
+ ثلث كوب مازرولا مبروش
+ ثلث كوب جبنة بارميشان مبشوره
+ ملعقة اكل زبده مذابه.

الطريقه:
**********

نقطع الرغيف الى النصف ثم نقطع كل نصف الى اربع مثلثات نفتح المثلثات ونحشيها بالجبن المبشور ثم يمسح على كل قطعه بالفرشاه زبده تم نضعها في الفرن تحت الشوايه مع تقليبها حتى تحمر على جميع الجوانب وتقدم مع الشوربه وخاصه مع شوربة الطماطم وبالعافيه

ساندويتش الخضراوات
****************

المقادير:
----------------

1 كوب بروكلى
1 كوب قرنبيط
1 كوب شرائح جزر
1 كوب شرائح مشرووم
1/2 كوب كرفس مقطع إلى شرائح
1 ثمرة بصل متوسطة الحجم (مقطعة إلى حلقات)
1 كوب شرائح جبن شيدر
ملعقتان صغيرتان زعتر
8 شرائح توست

* الطريقة:
-------------

- يقطع البروكلى والقرنبيط إلى أجزاء صغيرة.
- يخلط البروكلى والقرنبيط والجزر، ويتم تشويحهم فوق النار.
- ثم يضاف الكرفس والمشرووم والبصل والزعتر مع التقليب جيداً.
- يرفع الإناء من فوق النار وتوضع الخضراوات وجبن الشيدر على شرائح خبز التوست.
- يدهن إناء كبير بالزبد ويرفع فوق نار متوسطة الحرارة، توضع شرائح التوست فى الإناء باحتراس وتسخن حتى تمام انصهار الجبن الشيدر واكتساب الخبز القرمشة اللذيذة.

ساندويتش الدجاج بصوص المستردة والعسل

-------------------------------------------------------

المقادير:
**********
1/4 كوب مستردة
ملعقتان صغيرتان عسل
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
1/4 ملعقة صغيرة ثوم
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار
4 شرائح من صدور الدجاج المخلية والمنزوعة الجلد
4 شرائح طماطم
4 أوراق خس
4 شرائخ خبز توست

* الطريقة:
-------------
- تخلط المستردة مع العسل والبقدونس الثوم والفلفل الحار.
- يضاف الماء عند الحاجة إذا أردت تخفيف الخليط.
- يدهن خليط العسل والمستردة على صدور الدجاج وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- تشوى شرائح الدجاج على كلا الجانبين حتى تمام النضج (مع دهان الشرائح أثناء الشى من وقت لآخر بخليط المستردة والعسل.
- تقدم صدور الدجاج وهى ساخنة مع الخبز والخس والطماطم

سلطة المعكرونة بالطحينة

المقادير:

1 كوب معكرونة ناعمة مسلوقة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم
حبة بصلة متوسطة الحجم
1 فليفلة خضراء كبيرة
2 فص ثوم
3 حبة خيار
باقة بقدونس
فنجان قهوة طحينة
كوب من اللبن
ملح
حامض الليمون

الطريقة:

- تفرم الطماطم و الخيار و البصل و الفلفل و الثوم و البقدونس ناعماً .
- يخلط اللبن مع الطحينة و يضاف اليها الملح و الحامض .
- يضاف الخليط فوق المعكرونة و تضاف جميع الخضروات المفرومة و تقلب .
- تصب السلطة في صحن و تزين بالزيتون السود

حمص بالخلطة

المقادير:
علبتين حمص ... عصير ليمونتين ... علبة روب ... م ص ملح ... فص ثوم ... فنجان خل ابيض ... فنجان زيت زيتون ... طحينيه

مقادير الخلطه:
نصف كيلو لحم مفروم .. بصله مفرومه ناعم ... حزمة كزبره مفرومه ... قليل من الصنوبر المحمص ... جزره مبشوره حسب الذوق .... بهارات : سماق قرفه كمون وفلفل اسود ... ملح

الطريقة:
صفي الحمص من الماء ويفضل غسله وتفويره في قليل من الماء ثم تصفيته ثم ضعيه في الماكينه مع فص الثوم واخلطيهم ثم اضيفي الروب مع الاستمرار في الخلط ثم الملح ثم الخل وبعده الزيت وعصير الليمون وعندما تمتزج المكونات ثم اضيفي الطحينيه قليل قليل حتى تصلي الى القوام المناسب لك ثم اغرفيها في الصحن المناسب ويفضل وضعه في الثلاجه ليتماسك.

طريقة الخلطه:
ضعي قليل من الزيت في تاوه واضيفي البصله المفرومه واحمسي جيد حتى تشقر ثم اضيفي اللحمة وحركي ثم اتركيها تشرب مائها ثم اضيفي البهارات ثم الجزره و الكزبره والملح واتركيها تتسبك لحوالي عشر دقائق ثم ضعيه على الحمص ... وبالعافيه

شوربة العدس بالبطاطا

المقادير:
-------------

كوب عدس مغسول ومنقوع في ماء
حبة بطاطا مبشوره
حبة بصل مفرومه
فصين ثوم مدقوق مع 1/2 م ص زعتر بري
مكعب ماجي
نصف م ص فلفل اسود ونصف م ص كمون
ماء

الطريقه
********

ضعي البصل في قدر مع قليل من الزيت واحمسي حتى يشقر ثم اضيفي العدس ثم الماء واتركيه يغلي حتى يشارف على النضج اضيفي البطاطا
واتركيه يغلي على نار خفيفه حتى يتسبك وينعم العدس اضيفي مكعب ماجي
والبهارات والملح وخلطة الثوم
ثم يقدم وبالعافيه
</BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">سندويشات الكوكتيل

المقادير:
-------
2 دجاج متبل ومقلي ... نصف كوب عصير ليمون ... فنجان خل ابيض ... فنجان دبس الرمان... فنجان زيت زيتون...2
م ك سماق ... م ص فلفل اسود...قليل من الملح
لحشو السندويشات: خس مفروم .. خيار مقطع شرائح... طماطم مقطع انصاف ثم شرائح... خبز الكوكتيل الصغير

الطريقه:
--------
افصلي اللحم عن العظم ثم قطعيها قطع صغيره مثل اعواد الكبريت ثم ضعيها في وعاء غزير واضيفي الليمون والخل والدبس والزيت
والسماق والفلفل وقليل من الملح واخلطي جيد واتركيه لحوالي نصف ساعه ثم افتحي جزء من الخبز وادهني بقليل من المايونيز وضعي شريحه من
الطماطم والخيار ثم ملعقه من الدجاج ثم الخس وهكذا حتى ينتهي المقدار

وبالعافيه

السلطة الخضراء بالجرجير

المقادير:
--------

2طمام
بصلة صغيرة
حزمة جرجير صغيرة
خيارة

الطريقة:
--------

تغسل الخضروات جيدا
ثم تقطع قطع متوسطة الحجم
ثم نضيف لها ملح ونصف ليمونة والقليل من الزيت

سلطة الجرجير الحامض الحلو

المقادير
---------

جرجير
جبنة شيدر مبشورة
زيتون (اختياري)
خس (اختياري)
صلصة الدرسنج الايطالية (بالخل الخفيف)
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
2 ملعقه صغيره سكر

الطريقة:
--------

نضع الجرجير في طبق التقديم طبعا يكون في الاسفل
- نخلط الصلصة مع المايونيز والسكر ونخلطها مع الجرجير
- نضع جبن الشيدرفوق الجرجير ويقدم
- اذا اضيف الخس والزيتون فانه يخلط مع الجرجير

سلطة المعكرونة بجبنة الشيدر
-----------------------------

المقادير:

علبة ذرة حلوة
معكرونه الاحرف بمقدار كوب صغير
1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر
جبنه شيدر مبشورة
ملح
3ملاعق زيت زيتون
ملعقة خل
عصير نصف ليمونه
رشة فلفل اسود

الطريقة:

تسلق المعكرونه الاحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج
يقطع الفلفل الرومي الاخضر والاحمر لمكعبات صغيرة ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه الشيدروعلبة الذرة الحب,في هذه الاثناء نحضر الصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الاسود.نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصه وتقلب قليلا.

وبالصحه والعافيه

سلاطة المشروم الدافئة
---------------------

المقادير:
• ½ 2 ملعقة كبيرة من الخل .
• ½1 ملعقة من الماء .
• فصان من الثوم مهروس جيدا.
• 8 أوقيات من المشروم مقطع في شرائح سمك الواحدة ربع بوصة .

• ملعقة من الزبد النباتي .
• 1/ 8ملعقة من الفلفل الاسود .
• 4 ورقات من الخس .
• ملعقة من البقدونس المفري.

في وعاء لا يلتصق يتم تسخين الخل مع الماء والثوم على درجة حرارة متوسطة حتى تتكون فقاعات صغيرة .
يضاف المشروم ويتم التقليب جيدا مدة 8-10 دقائق أو حتى يتجانس الخليط ويزيد تركيزه.

يضاف الزبد النباتي والفلفل الأسود مع التقليب المستمر .
قومي برص المشروم على أوراق الخس ثم انثري البقدونس على وجه الطبق وتقدم دافئة.

شوربة الخضروات مع لسان العصفور:

كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه
مرق دجاج او لحم متبل
نص كوب عصير طماطم
ربع كوب معكرونه لسان العصفور
شرايح ليمون
بقدونس للزينه
زبده
مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق
الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
وصحتين

وهذه شوربه ثانيه
شوربة الفطر بالبازلاء:
علبه من الفطر المسلوق
كوبين من مرق اللحم
ملعقه زبده
نص كوب حليب
كوب بازلاء مسلوقه
بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض
الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
وبالعافيه

شوربة كريم كويكر "

المقادير
نصف دجاجة منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح حسب الحاجة
ست ملاعق طعام شوفان كويكر
بهارات حب مشكلة : قرفة , فرنفل , خولنجان , ورق الغار , شيبة , فلفل أسود ... إلخ
ملعقتا طعام زيت ذرة
ثلاث حبات طماطم , ملعقة طعام صلصة طماطم , مكعب ماجي حسب الرغبة
ماء قدر الحاجة
الطريقة :
في الخلاط نضع الطماطم بعد تقطيعها مع الصلصة والماجي
نسخن الزيت في قدر متوسط ونحمر البصل
نضيف الثوم ونقلب على نار متوسطة
نضع الدجاج المقطع ونقلب حتى يميل إلى الاحمرار قليلا
نضيف مزيج الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك
نجمع البهارات الحب في قطعة مربعة من الشاش ونغلقها على شكل صرة ونضيفها إلى القدر
نزيد حوالي كوب من الماء الساخن ونتركه يغلي
ثم نأخذ مقدار كوب من المرق ونضعه في الخلاط مع الشوفان ونضربه قليلا
نضيف خليط الشوفان إلى القدر وإن إحتجنا إلى الماء نزيد بالتدريج حسب رغبتنا في كثافة الشوربة
نتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة تقريبا
وأخيرا نزينه بالكزبرة المفرومة

</BLOCKQUOTE>

<BLOCKQUOTE class="postcontent restore ">قوانص حارة بالصنوبر

نصف علبة قوانص
نصف ليمونة
بصلة مفرومة
قليل من الصنوبر
ملح –فلفل أسود –قرفة

الطريقة:

يقلى الصنوبر في زيت زيتون ثم يرفع .

نقلي البصلة في نفس الزيت حتى تحمر.

تضاف القوانص وتقلب حتى ينشف الماء ثم نضيف رشة فلفل أسود ورشة قرفة وملح (حسب الذوق) وتترك على نار هادئة حتى تقترب من النضج.

نعصر الليمونة ونضيف معها حوالي ثلثين ملعقة صغيرة شطة حمراء

مكبوس بزيت زيتون ولو بتحبوا الحار زيدوا الشطة) وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج.

نذوق الملح والفلفل ولو احتاجت المزيد نضيف.

تقدم بعد أن نزينها بالصنوبر الذي قليناه بالبداية وتؤكل باردة او حارة

جوانح مشوية بالثوم

8 أجنحة دجاج كبيرة او 12 صغيرة
عصير ليمونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
8 فصوص ثوم مطحونة
ثمن ملعقة صغيرة قرفة
قليل من الفلفل الأحمر الحار البودرة (حسب الرغبة)
2م.ك زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بهارات لبنانية مشكلة
ملح

الطريقة:

1-تغسل الجوانح وتشطف بالماء البارد ثم تجفف بورق المطبخ.

2-اخلطي في وعاء عميق فصوص الثوم المطحونة مع زيت الزيتون والليمون والبهارات.

3- تضاف جوانح الدجاج مع الحرص على تغطية جميع اجزائها بالصلصة السابقة وتترك ساعة كاملة وتقلب من حين لآخر.

4-تشوى بالفرن على الشواية العلوية أو على الفحم 10 دقائق لكل وجه.

ويمكن تركها بفرن ساخن مدة 30 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت على الوجه الآخر لضمان التحمير
تقدم مع صلصة الثوم

شوربة الأرز أو الشعيرية

المقادير:

كيلو لحم عجل مع عظمه
بصلتان مشويتان
250 جم جزر وكراث
200 غم رز مسلوق أو 300 غم شعيرية مسلوقة
6 ليتر ماء بارد
ملح حسب الذوق

الطريقة:

1-يغمر اللحم بالماء البارد ثم ترفع التخمة ويضاف البصل المشو والجزر والكراث وواصلي السلق حتى يطرى اللحم (حوالي 3 ساعات).

2-تصفى المرقة ثم يضاف الرز المسلوق أو الشعيرية وتعاد على النار الخفيفة لحين التقديم.

ملاحظة:

يمكن إضافة قليل من البقدونس المفروم ناعم جداً قبل رفع الطبق عن النار بدقائق ليعطي نكهة خاصة.
أيضاً البعض وأنا منهم أحب تذويب القليل من الدقيق الأبيض بالماء وأضيفه على الشورباء في المرحلة الأخيرة وأتركها تغلي قليلاً قبل تقديمها

</BLOCKQUOTE>

» بعض انواع السلطات
» جميع انوع الشوربات
» تشكيلة عطور من أشهر الماركات العالمية
» أضرار الصلاة السريعة
» عجينة الكرواسون السريعة