[center]مكرونه محشية بالريكوتا والسبانخ
هذا الطبق راااقي بشكل خرافي لا من طعم ولا من شكل
ينفع في بوفيهات وعزايم
صار اكثر طبق ينطلب مني
|| المقادير
علبة مكرونه قواقع كبيرة
حزمة سبانخ فريش
علبة ماشروم فريش
علبة جبن ريكوتا
علبة قشطة خفق كبيرة
اوريقانو + ريحان مجفف
بصل ابيض مفروم فرم نااااعم
علبة صوص البيتزا الاول في حياتي ماركة dolmio
فص ثوم مفروم نااعم
زيت زيتون
مكعب ماجي
علبة كبيرة جبن كرافت تشيدر
ثلث كاسة جبن قشقوان
|| الطريقة :
تسلق المكرونه عادي بملح وزيت
** طريقة اعداد الجبنة :
في مقلاة على النار 3 ملاعق زيت زيتون يشوح معها
بصلة بيضا مفرومة فرم ناااعم مرة ومكعب ماجي
ونحط ملعقة صغيرة ريحان وملعقتين صغار اوريقانو
نضيف نص علبة الماشروم بعد مانفرمه لمعبات صغيرة مررررة
واذا ذبل شوي نضيف السبانخ المفروم بالسكين ومغسول وناشف
وراح يذبل على
طووول نقلبه ثواني ونضيف علبة جبنة الريكوتا
ونخلط المزيج بسرعة ونخليه ثواني على النار
ونذوق اذا تحتاج رشة ملح وبسس نرفعها من على النار
** صوص الطماطم
في مقلاة صغيرة نحط ملعقة زيت زيتون ونحط فص الثوم المفروم
واحط فوهم علبة صوص البيتزا وارشها ببهارات ايطالية وملعقة صغيرة خل بلسميك
وبسس
** في صينية بايركس او اي صينية تدخل الفرن
نصف باقي علبة الماشروم بعد ماتقع شرايح خفيفة
وترش بثلث كاسة جبن قشقوان وثلث كاسة جبنة تشيدر ونصب كاسة ونص قشطة خفق
او الى ربع ارتفاع الصينية تقريبا
تحشى الاصداف بالريكوتا والسبانخ وتصف في الصينية
وبالملعقة نضيف صوص الطماطم على هيئة خطوط فوق المكرونه
يعني نحاول نحط جزء
منه على الصوص الابيض الي في الصينية
علشان يذوبون ببعض من الحرارة ويتكون لنا ميكس بينك صوص خرافي
وآخر شي بالملعقة نسوي خطوط بقشطة الخفق فوق صوص الطماطم
ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن من ثلث لنصف ساعة
مكرونة باشميل
المكرونة
اسلقيها بمويه حاره + ملح + شوية زيت زيتون +
ممكن ماجي لو حبيتي
طريقة عمل الباشاميل
حطي زيت قد بيالة + ثلاث ملاعق كبيرة دقيق +
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بوردة وتخلطينها في موية حارة لازم !
+ فلفل اسود + ملح + ماجي أبيض + ماجي نصف مكعب + ثوم بودرة او فرش +
لو حبيتي حطي ملعقتين كبيرة قشطة عادية
وعليك
بالطعم فيها لذاذة والله ماتتخيلينها
ممكن تحطي قشطة عاديه أو قشطة خفق كلها تنفع بس أحط حاجة
بسيطه جداً
وأحيانا ما أحط لاقشطة عاديه ولا قشطة خفق بس تظل حلوة
في الأخير أضيفي بارمازان تشييز
الطريقة
لما تحطين الزيت خليه لحد مايحتَر شوي بعدها حطي الدقيق وحركَي
لاتوقفين تحريك ابد لحد مايذوب الدقيق كله في هاللحظه قبل لاتحطين الحليب
قصري ع النار مره او ابعدي الأناء نفسه اللي تعملين فيه الباشميل
حتى لايتكتل عليك !
قومي حطي الحليب سواء بودرة أو غيره قد كوب ونصف !
حتى بعد ماتحطين الحليب استمري في التحريك وحطي باقي الأضافات الملح , والفلفل , ..
اذا حسيتيه ثقيل زيدي عليه شوي مويه حارة ,
أهم حاجة النار تكون منخفضة وقت ماتحطين الحليب
وبعد ماتحطينه خليه يطبخ لخمس دقايق
بعدين اقصري عليه واذا جهز طفَي عنه
بالنسبة للدجاج
تكوني مقطعه بصل وثوم في قلاية خليهم لحد مايكون لونهم ذهبي
بعد كذا اضيفي الدجاج عليهم وحطي بهاراتك والملح والفلفل الأسود
ماجي ابيض , ماجي نصف مكعب , فلفل بارد مقطع لشرائح ,
معجون صلصة بعد كذا صبي عليهم موية حاجه بسيطه
وخليهم يطبخون لحد ماتنضج الدجاجه معاك
طريقة وضعها بالصينية
لما يجهز معاكي كل شي حطي في الصينية شوية مكرونة تكوني مصفيتها قبل طبعاً !
وصبي عليها شوية باشاميل واخليطهم مع بعض + رشي عليها جبنة من أي
نوع بتحبَي
بعدين حطي باقي المكرونة كلها بعدين الدجاج بعدين الباشاميل
وآخر شي الجبنة
دخليها الفرن ولعي عليها شوي من تحت بعدين ولعي عليها
من فوق حتى يتحمَر معاكي
الباشاميل
Meet Balls & Spaghetti by infinito amore* المقآدير : لحمه مفرومهبصل مفروم نآعم / ثوم مفروم نآعمطمآطم مجففه طمآطم مقطعه مكعبآت / صلصة طمآطمصوص طمآطم صفآر بيضهبقسمآط جبن بآرميزآنبهآرآت مشكله / ملح / فلفل آسود / بآبريكآ / بقدونس مجفف مكرونه سبآغيتي
* الطريقة :
- نسلق المكرونه بـ مويه و زيت و شوية ملح- نجهز الـ meat balls- نخلط اللحم مع البصل و الثوم و البقسمآط و صفآر البيضه و البهآرآت و البقدونس المجفف و شوية جبن بآرميزآن- نحمي المقلآ على النآر و نحط شوية زيت زيتون- بعدهآ نحط كور اللحمه و ننتبه مآنحركهآ لحد مآ نحس آنهآ بدت تقسى عشآن مآ تتفكك معآنآ- بعد كذآ نحط عليهآ الطمآطم القطع و صلصة الطآطم ( حسب الرغبه ) و نزيدهآ مويهو نحط عليهآ شويه من صوص الطمآطم اللي صورته
فوق- نخليهم على النآر لـ حد مآيستووون- نصفي المكرونه من المويه- و بعدهآ نرجعهآ شويه ع النآرو نحط معآهآ زبده + كزبره مجففه + شوية جبن بآرميزآن + الطمآطم المجففه بعد مآنقطعهآ قطع صغيره مره~Beef Stroganoff[center]
تكبير الصورةتصغير الصورة تم تعديل ابعاد هذه الصورة. انقر هنا لمعاينتها بأبعادها الأصلية.
* المقآدير :
- لحم بقر بدون عظم
- مرقة لحم البقر الجآهزه هنآ صورتهآ ( آو ممكن عملهآ فـ البيت )
- فطر طآزج مقطع لـ آربآع
- بصل مفروم + ثوم مفروم
- صلصة طمآطم
- كريمة خفق
- ملعقة سكر بني
- دقيق آبيض
- ملح + فلفل آسود
* الطريقة :
- نحمر اللحم في مقلآيه فيهآ شوية زيت
- في وعآء ثآني نكشن البصل المفروم مع شويه زيت لحد مآيتحمر
- نضيف له الفطر المقطع و نخليه شوي تقريبا 10 دقآئق
- نضيف الثوم المفروم
- نرش شوية دقيق ( حسب الكميه اللحم اللي طآبخينهآ ) و نحرك البصل والفطر بسرعه
- لمآ يتشقر الدقيق نضيف له مرقه اللحم + قطع اللحم اللي حمرنآهآ
- نضيف لهم الصلصه ( حسب الكميه اللي طابخينها برضوا بس اهم شي يكون لونها احمر )
- نضيف
عليهم شووووية كريمه خفق مآنكثر
- نضيف لهم ملعقة السكر البني + الملح والفلفل
- نخلي اللحم يطبخ من ساعتين الى 3 ساعات اقل شي
- نقدمهآ مع مكرونه فتوتشيني ( بـ صوص الالفريدو )
- اخر خطوه نضيف فوق اللحمه شويه سور كريم ( قشطه رآئبه )
و استمتعوا بالطعم الاليم
~ Pasta & Beef with Pink Sauce
* المقآدير :
- مكرونه ( آنـآ آستخدمت فتوتشيني )
- لحمه مفرومه
- بصل مفروم + ثوم مفروم
- صلصه البآستآ الحمرآء بـ الفطر و المشروم هنـآ صورتهآ
- كريمة خفق
- مكس الآجبآن الآيطآليه
- بهآرآت آيطآليه + ملح وفلفل آسود
- بقدونس مجفف
- بآرميزآن مبشور
* الطريقه :
- نسلق المكرونه في مويه مغليه مع شويه ملح و زيت
- نكشن البصل لـ حد مآيذبل و نضيف له الثوم المفروم
- نضيف عليهم اللحمه المفروم
- نضيف البهآرآت الايطآليه + الملح و الفلفل الآسود
- اذا استوت اللحمه نرفعها و نخليها ع جنب
- في وعاء ثاني نضيف كريمه الخفق و نخليه لحد مآيبدآ يغلي
- لمآ يبدا يغلي نضيف عليه كميه لآبأس بهآ من الصوص الآحمر و برضوآ كميه لا بآس بهآ من الآجبآن الآيطآليه
- نضيف لها
المكرونه و اللحمه
- نخليهم شويه على النآر لحد مآ يتجآنسوآ مع بعض
- قبل مآنشيلهم من على النآر نرش عليهم بقدونس مجفف
- لمآ نقدمهآ نزينهآ بـ البآرميزآن المبشور
لـزانـيا بالسبـانخ 
نحتاج إلى : _ كرتون لزانيا " استخدمت النوع اللي مايحتاج لسلق " .
_ صدور دجاج مسلوقة ومُنتفة .
_ بصلة صغيرة مُقطعة لقطع صغيرة .
_ فصين ثُوم مهروسة .
_ كيسة سبانخ مُجمدَة " نطلعها قبل بوقت حتى يذوب
الثلج ونصفيه من الماء " .
_ ملعقة كبيرة ماجي بودرة من كنور " أو مُكعب ماجي " .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ قليل من البُهارات +
كُركُم .
_ ملح + فلفل أسود .
ملعقة صغيرة من " Chilli Flakes "
_ ربع كوب صوص طماطم " جاهز مثل prego " .
_ ملعقة صغيرة من الأوريقانو .
_ جبنة موتزريلا .
الطريقة :
كُركُم , الماجي , اوريغانو , ثُمَ نُضيف السبانخ وآخر حاجة نضيف صوص الطماطم ونحرَك كوَيس نخليهم يطبخو شوي بعدين نطفيَ عليهم
_ نعمل الباشمل الآن :
_ 5 | ملاعق كبيرة زبدة " أو ربع كوب زيت " .
_ 3 | ملاعق كبيرة دقيق أبيض .
_ ربع كوب كريمة خفق .
_ 3 | فصوص ثُوم مهروسة .
_ كوبين ونصف حليب سائل .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة كبيرة ماجي باودر من " كنور " أو مُكعب .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ 5 | ملاعق كبيرة من جبنة بارمازان .
طريقة الباشمل :
_
في وعاء عميق وعلى نار مُتوسطة , نضع الزبدة والثوم معاً , لمَا يبدأ
يتغيَر لون الثوم نُضيف الدقيق ونقصر عليه شوي ونحرَك بسرعه حتى لايتكتَل .
_
نُضيف الحليب ونحرَك كويس " نرفع ع النار " حيبدأ الصوص يثقل معانا إذا
بدأ يثقلَ نقصَر عليه بعدها نُضيف كريمة الخفق والملح , والفلفل ,
والماجي , وفي الأخير قبل لانطفيَ عليه نُضيف الجُبنة
طريقة ترتيبها بالطبق المُراد تقديمة :
_ في قاع الطبق أو الصينية نضع قليل من صوص الباشمل ونوزعه كويس , ثُم نرُش قليلاً من جبنة بارميزان , بعد كذا نصُفَ شرائح اللزانيا
ثم
نضع عليها خلطة الدجاج ثُم قليل من جبنة بارميزان والموتزريلا , ثُمَ نضع
قليل من صوص الباشمل ثُمَ شرائح لزانيا , وهكذا نُكررَ الخطوات
حتَى يكون معانا آخر طبقة شريحة لزانيا ثُمَ بالأخير نضع صوص الباشمل وجبنة موتزريلا
نحمَر عليها من تحت على درجة 350 فهرنهايت ولمَا تنضُج معانا , نحمَرها من فوق حتَى يتحمَر الباشمل
وياخذ لون حلو بعدين نقدَمها
سباغيتي المقاديركرتون سباغيتينصف كيلو لحمة مفرومةعلبتين طماطم مقشره محفوظه3 ملاعق معجون طماطمملعقة طعام ثوم مهروسبصلة مفرومة مكعبين ماجي ملعقة طعام زعتر بري ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة )جبن بارميزانزيت ذرةطريقة العمل[center]
نحمر البصل بشوي زيت لحد مايبدأ يتحمر نضيف الثوم ونقلبهنحط اللحمه ونحركها لحد ماتستوي وتشرب مويتها ثم نضيف عليها فلفل اسود وشوي من الملح ونقلبها لمدة دقيقة ثم نضيف الطماطم ، معجون الطماطم والماجي ونحركها بشوكه لما تنهرس حبات الطماطم- بعد ماتغلي نقصر النار ونترك اللحمه تتسبك لحد مايبدأ مويه الطماطم تتكثف ويصير قوامها مناسب ثم نضيف الزعتر البري ونقلبها - بالنسبة للمكرونة نسلقها عادي بمويه حارة وشوي ملح وزيت ثم نصفيها بعد ماتستوي - وقت التقديم نرش وجه السباغيتي بجبن البارميزان وبالعافية
مكرونة بالروبيان [center]
المقادير
علبة مكرونة من أي نوع
كيس جمبري جامبو
عصير ليمونة
ملعقتين طعام كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة طعام بقدونس مجفف
ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة )
كوب جبن بارميزان مبشورة
زيت زيتون
طريقة العمل
نشوي الجمبري بعد غسله وتتبيله بالملح والفلفل الأسود بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين
نسلق المكرونة بمويه وملح وزيت ذرة لحد ماتستوي ثم نصفيها ونضيفها للجمبري ونقلبها
ثم نضيف الليمون ، البقدونس ونرش شوي ملح ونقلبها كويس لمدة دقيقتين
وقت التقديم نحط الجبن والكزبرة المفرومة
ويقدم وبالعافية
بينك باستا بالخضار المقادير :باستا اي نوع بصل مكعبات ثوم مفروم طماطم مكعبات معجون طماطم فلفل بارد مكعباتخضار حسب الرغبه مقطعه مكعبات (انا احط بطاطس وفطر وجزر)جبن سائل قشطه للوجه موزريلا مبشورالطريقهنسلق الباستا بماء وملح وزيت نشوح البصل والثوم ثم الطماطم ثم الخضار المشكله والملح والبهارات نحط شوي صلصه لحد مايصير احمرنقلب الباستا مع الخضارنضيف الجبن والقشطه ونقلب نحطها بصحن التقديم ونرش الوجب بموزريلا وبالعافيه
باستا بالدجاج وصلصة الخردل المقادير :باستا بالشكل المرغوب دجاج فيليه مقطع مكعبات وينقع بهالتتبيله (صويا صوص - ثوم مهروس - بهارات - كمون )زبده بصل مفروم ثوم شرايح ملح وفلفل
صلصة الخردل :
ماجي
خردل
كريمة خفق
الطريقه :
- نسلق الباستا بماء وملح وزيت
- نشوح البصل بالزبده ثم نضيف الدجاج المتبل لحد مايبدأ بالاستواء
- نضيف الملح والفلفل والبهارات والفطر
- بالخلاط نخلط مقادير الصلصه ونصبها ع الدجاج ونتركها لحد ما تثقل
- بصحن التقديم نحط الباستا وفوق خلطة الدجاج وبالعافيه
باستا سوبريم المقادير :
باستا اي نوع
بصل مكعبات
فطر شرايح
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
كريمة خفق
الطريقه :
نسلق الباستا بماء وملح وزيت
نشوح البصل لحد مايذبل ثم نضيف الفطر والجزر مع الملح والبهارات
نضيف الباستا ع الخليط ونقلبهم
نضيف كريمة الخفق لحد ماتثقل
وبالعافيه
صينية المكرونه بصلصة الجبن والقشطه المقادير :باستا اي نوع تحبون الحشو :دجاج فيليه مكعبات - بصل وثوم مفرومين - فلفل رومي مكعبات - ملح وفلفل وبهارات الصلصه :جبن سائل + قشطهالطريقه :- نسلق الباستا بماء وملح وزيت - نسوي الحشو نشوح البصل ثم الدجاج والملح والفلفل والبهارات ثم الفلفل ونتركهم لحد مايستوون - بصينيه بايركس نحط نصف كمية الباستا ثم الحشو ثم بقية الباستا - بالخلاط نخلط الجبن والقشطه ونصبها ع الوجه - نرش الوجه ابالموزريلا - نتركها بالفرن لحد ما تتحمر وبالعافيهباستا بالدجاج والصلصله الحاره 
المقادير:
ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.
الطريقة:
حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2-
اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه
وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي
المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.
"دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي"المقادير
:ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات
- اوريجانو ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة-
4 صدور دجاج - 2بيضة- نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
-مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري)
الطريقة:
نخلط
البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض ونضعه في
البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن الى ان ينضج
نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و
الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و عليها
الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا .
فيوتشيني ..~ تسلقين الفيوتشيني ,, وبعدها تصيرين محمرة شوي ثوم ..تصبين عليه كريمآآ وبعدها تضيفين له الفيوتشيني ..ملح + فلفل + اورجانوو وشوية صوص بيستوو .
تكبير الصورةتصغير الصورة تم تعديل ابعاد هذه الصورة. انقر هنا لمعاينتها بأبعادها الأصلية.
t=Arial]لزانيـا باللَحمة المفرومة كنت ماخذه لزانيا اللي بتحتاج لسلق من 8 | 9 دقائق ، كنت أبغى اللي من دون سلقبس ماحصلتها ماحسبت المُده بالضبط لكن كحد إجمالي تركتها تقريباً ساعه إلا ربع ! مُمكن تاخذ أكثر أو أقل على حسب حرارة الفُرن طبعاً ، بس أهم شي درجة الفُرن تكون متوسطة وتغطوا الصينية بالقصدير بالنسبة لطريقة عمل اللحمة : _ في إناء نضع قليل من الزيت الزيتون ، فص ثوم كبير مبشور بعد مايتشوح ، نضع اللحمه المفرومة _ نضيف الملح + الفلفل الأسود _ نضيف صوص طماطم جاهز مثل Prego _ نضيف Sun -dried tomato pesto ( الصورة تحت ) بأمكانكم الأستغناء عنه_ نضيف ملعقه صغيره معجون صلصة طماطم ، رشة أوريقانو _ ماجي أبيض أو عادي حاجه بسيطه إذا حابين بإمكانكم الإستغناء عنه
[size=21]_ أضيفوا قليل من الماء وحركوه وخلوه يطبخ لحد مايغلظ طريقة إعداد الباشاميل :
_ 5 | ملاعق كبيرة زبدة " أو ربع كوب زيت " .
_ 3 | ملاعق كبيرة دقيق أبيض .
_ ربع كوب كريمة خفق .
_ 3 | فصوص ثُوم مهروسة .
_ كوبين ونصف حليب سائل .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة كبيرة ماجي باودر من " كنور " أو مُكعب .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ 5 | ملاعق كبيرة من جبنة بارمازان .
طريقة تحضيره :
_
في وعاء عميق وعلى نار مُتوسطة , نضع الزبدة والثوم معاً , لمَا يبدأ
يتغيَر لون الثوم نُضيف الدقيق ونقصر عليه شوي ونحرَك بسرعه حتى لايتكتَل .
_
نُضيف الحليب ونحرَك كويس " نرفع ع النار " حيبدأ الصوص يثقل معانا إذا
بدأ يثقلَ نقصَر عليه بعدها نُضيف كريمة الخفق والملح , والفلفل ,
والماجي , وفي الأخير قبل لانطفيَ عليه نُضيف الجُبنة
تحياتي
وصحه وهنا
موضوع: لعشاق المكرونة 
الثلاثاء مارس 15, 2011 6:19 am
.gif)
