طبق البازين مع اللحم مقدم من مطبخ ليبيا

المقادير:

* كوبان من الطحين

* ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

* كوبان وربع الكوب من المرقة

* نصف ملعق
ة صغيرة من الملح

اليخنة:

* كيلوغرام من لحم الغنم

* كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء

* 4 إلى 5 فصوص ثوم

* كوب من السمنة أو الزبدة

* عصير ليمونة حامضة

* كيلوغرام من البامية

* بصلة كبيرة

* ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)

* 5 بيضات مسلوقة ومقشرة.

طريقة التحضير:

*ينخل الدقيق في وعاء وتضاف إليه الخميرة مع الملح ومرقة اللحم الفاترة.

*يخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة رخوة ثم يغطى ويترك جانباً.

*تغسل البامية وتنظف ثم تجفف بالمحارم وتقلى في الزيت أو الزبدة حتى تشقرّ لتصفّ من ثم في طبق.

*يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويفرم البصل والثوم.

*تسخن السمنة في قدر ويقلى فيها اللحم حتى ينضج.

*تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتفرم ناعماً مع الفلفل الأخضر الحريف.

*تضاف البندورة (الطماطم) مع الفلفل الأخضر إلى القدر ويحرك المزيج لبضع دقائق حتى تذبل البندورة (الطماطم).

*يضاف حينها معجون البندورة (الطماطم) مع القليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهار الحلو.

*يترك المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم تضاف إليه البامية وعصير الليمون.

*يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم وتتضاءل الصلصة إلى حجم كوب واحد تقريباً،ترفع القدر عن النار.

*تدهن صينية قطرها 35 سم بالزيت وتبسط فوقها العجينة بالأصابع لتغطيتها كلها،يسكب فوقها مزيج البامية وكذلك البيض المسلوق بعد تقشيره.

*تخبز الصينية في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجينة ويقدم الطبق فوراً وهو ساخن.

» زياء الشعبيه فى ليبيا اطفال...
» سجاد مقدم من - [ HORCHOW ]
» طبق مطفي السمك مقدم
» منسف مقدم من المطبخ الشرقي
» دجاج مقدم من المطبخ العراقي