منتدى احلى بنات النسائى
عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضوة بالمنتدى لانك وحشتينا جدا
اوالتسجيل ان لم تكوني عضوة وترغبين في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك وانضمامك لاسرتنا الجميلة
وشكرا
ادارة المنتدى
منتدى احلى بنات النسائى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى احلى بنات النسائى

منتدى نسائى يهتم بكل مايهم المرأة العربية
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
منتدى احلى بنات النسائى يرحب بالزائرات و العضوات
تتشرف ادارة المنتدى بدعوة الزائرات والعضوات الكرام لحضور دورة حفظ القران الكريم بالمنتدى على الراغبة فى الاشتراك تسجيل اسمها فى المكان المخصص للدورة وسيتم تحديد ميعاد بدء الدورة قريبا
كل سنة وانتى طيبة يااحلام عمرنا

 

 كعك العيد

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
Admin
مديرة الموقع
مديرة الموقع
Admin


رقم العضوية : 1
عدد المساهمات : 3686
تاريخ التسجيل : 11/07/2010
الجنس : انثى

كعك العيد Empty
مُساهمةموضوع: كعك العيد   كعك العيد I_icon_minitimeالأحد سبتمبر 05, 2010 4:26 am




كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
*******************
المقادير‏:
‏ كيلو دقيق‏/ ذرة ملح 2‏ كوب سمن ‏ كوب حليب 2‏ ملعقة صغيرة ب.ب.
2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏ ‏2 ملعقة كبيرة سمسم للحشو‏:‏ عجمية او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏
‏ يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم‏ ‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏ ‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏) ‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش ‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة ‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏ ‏‏ ويرش بالسكر البودرة



كحك العيد بالعجمية


كيلو دقيق/ ذرة ملح ½ كيلو سمن 1- ½1 كوب ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل سمسم – معلقة سكر 2 معلقة ريحة كحك


الطريقة
ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن .. نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأي
نوع مكسرات مفضل أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره



العجمية(1)
كوب عسل نحل 1 ملعقه كبيره سمن 2 ملعقه كبيره سمسم


الطريقة
2 ملعقه كبيره دقيق نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات ( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتهاونحتفظ بها لحين الحشو بها وعيد سعيد

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,



العجمية (2)
½ كيلو عسل ابيض ملعقة كبيرة سمن 2 معلقة كبيرة دقيق ¼معلقة ريحة كحك 2 معلقة كبيرة سمسم


الطريقة
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات ( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها ونحتفظ بها لحين الحشو بها





كحك العيد بالخميرة الفورية

3 كوب دقيق مليان كوب سمن سائح
¾كوب ماء او حليب دافىء
ملعقة سكر/ ملعقة خميرة فورية ½ ملعقة ريحة كحك زرة ملح


الطريقة
تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر

ملحوظة:
إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب (½
1 كوب)

كحك العيد بالزبادى

كيلو دقيق كوب سمن كوب زبادى باكو بيكنج بودر
2 معلقة ريحة كحك ذرة ملح ماء للعجن


الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مريومة
بنوتة برونزية
بنوتة برونزية
مريومة


عدد المساهمات : 386
تاريخ التسجيل : 14/08/2010
الجنس : انثى

كعك العيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كعك العيد   كعك العيد I_icon_minitimeالإثنين سبتمبر 06, 2010 5:44 am

يسلم ايدك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كعك العيد
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى احلى بنات النسائى :: فنون الطبخ :: حلويات شرقية وغربية-
انتقل الى: