Admin
مديرة الموقع
رقم العضوية : 1
عدد المساهمات : 3686
تاريخ التسجيل : 11/07/2010
الجنس : 
 |  موضوع: كعك العيد  الأحد سبتمبر 05, 2010 4:26 am | |
|
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
*******************
المقادير:
كيلو دقيق/ ذرة ملح 2 كوب سمن كوب حليب 2 ملعقة صغيرة ب.ب.
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك 2 ملعقة كبيرة سمسم للحشو: عجمية او ملبن او مكسرات محمصة
الطريقة
يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط.
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك.
يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد. ويرش بالسكر البودرة
كحك العيد بالعجمية
كيلو دقيق/ ذرة ملح ½ كيلو سمن 1- ½1 كوب ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل سمسم – معلقة سكر 2 معلقة ريحة كحك
الطريقة
ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن .. نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأينوع مكسرات مفضل أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره
العجمية(1)
كوب عسل نحل 1 ملعقه كبيره سمن 2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة
2 ملعقه كبيره دقيق نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات ( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتهاونحتفظ بها لحين الحشو بها وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
العجمية (2)
½ كيلو عسل ابيض ملعقة كبيرة سمن 2 معلقة كبيرة دقيق ¼معلقة ريحة كحك 2 معلقة كبيرة سمسم
الطريقة
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات ( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها ونحتفظ بها لحين الحشو بها
كحك العيد بالخميرة الفورية
3 كوب دقيق مليان كوب سمن سائح ¾كوب ماء او حليب دافىء
ملعقة سكر/ ملعقة خميرة فورية ½ ملعقة ريحة كحك زرة ملح
الطريقة
تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر
ملحوظة:
إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب (½1 كوب)
كحك العيد بالزبادى
كيلو دقيق كوب سمن كوب زبادى باكو بيكنج بودر
2 معلقة ريحة كحك ذرة ملح ماء للعجن
الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
| |
|
مريومة
بنوتة برونزية
عدد المساهمات : 386
تاريخ التسجيل : 14/08/2010
الجنس :
| | موضوع: رد: كعك العيد الإثنين سبتمبر 06, 2010 5:44 am | |
| | |
|
