شهية طفلك حفزيها بوصفات شهية ومغذية

شهيّة طفلك... حفّزيها بوصفات شهيّة ومغذّية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صحيح أنّ غذاء الطفل يزداد شبهاً بطعام الكبار مع مرور الوقت، لكنّ ذلك لايعني ضرورة أن يأكل مثلنا! في جميع الأحوال، لا تُعتبر الأجبان،المايونيز، والمقالي، مناسبة أبداً بالنسبة إليه. لكنّ ذلك ليس سبباًللاكتفاء بإطعامه الهريسة، اللحم، والمعجنات طوال حياته. حان الوقتليتذوّق أطباقاً متوازنة، شهيّة، وغنيّة بالفيتامينات، ليعتاد تدريجياًعلى عدد من النكهات الجديدة، فضلاً عن وجبات حقيقية يمكنه تناولها وسطالعائلة أو مع رفاقه في الحضانة، وهم مجتمعون حول طاولة، كما يفعل الكبار!

ما الجديد في لائحة طعامه؟

تُستهلك الخضار النيئة كمقبّلات، على أن تكون مبروشة أو مقطّعة قطعاً رفيعة (جزر، خيار، شمندر...).

تصبح حصص اللحوم أو السمك (جرّبي السلمون أو التونة) أغنى نسبياً: 6 إلى 8ملاعق صغيرة (30 إلى 40 غراماً) أو نصف بيضة مسلوقة، يومياً.

يُسمح له بتناول الخضار المجففة (عدس، فاصوليا...) اعتباراً من الشهرالخامس عشر أو الثامن عشر. يمكنه أن يأكل يومياً 300 غرام من الخضارالخضراء اللون أو النشويات، مع قطعة أو قطعتي خبز.

يحقّ له تناول الفاكهة الطازجة النيئة أو استبدالها أحياناً بالفاكهةالمطبوخة، بمعدل 150 غراماً يومياً. يمكن إضافة قليل من السكر، العسل،والشوكولا إلى غذائه، لكن بكميّات محدودة.

على صعيد المواد الدهنية، يجب التقليل منها قدر الإمكان: قطعة زبدة صغيرة،ملعقة زيت، لكن يُفضّل أن يكون نباتياً. الأهم هو تفادي المقالي.

أما الحليب، فيبقى مهماً للغاية: حتى السنة الثالثة، يوصى باستهلاك بين500 ملل على الأقل و800 ملل على الأكثر يومياً. يُفضّل اختيار حليب النموّالغنيّ بالحديد والفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسيّة.

لم يعد طفلك يحتمل تذوّق قطرة حليب واحدة؟ لا فائدة من إرغامه، إنها حالةشائعة لدى الأطفال. يجب التعويض عن الحليب بالألبان والأجبان. المعادلةسهلة: 250 ملل حليب = كوب لبن = قطعة جبنة كممبير. نصيحة إضافية: منالممكن دائماً طهي الأطباق بحليب النموّ.

عادات المائدة

في الحضانة، يدرك الاختصاصيون أكثر من الأهل مدى قدرات الطفل! فهم يعرفونأنه يتمتع باستقلالية خاصة، وبقدرة على تدبير أموره بنفسه، وبشهية كبيرةغالباً ما لا يلاحظها الكبار. يقدم الخبراء النصائح التالية:

- اقترحي عليه خلطتين مختلفتين لنوع الخضار نفسه: مثلاً، مكعّبات كرفس معهريسة الكرفس إلى جانبها. يساعده ذلك في الاعتياد على النكهات. إذا كانمذاق الخضار قوياً، خفّفيه بقليل من الحليب أو الكريما على شكل هريسة. لكنحذاري من خلط النوعين في الطبق عينه. لن يحبّ ذلك، بل سيحاول تفادي قطعالخضار المخبّأة في الخليط وأكل الهريسة وحدها.

- ساعديه من دون التعامل معه وكأنه طفل عاجز: في البداية، اسمحي له بالأكلبأصابعه. سرعان ما يبدأ وحده باستعمال الملعقة. دعيه يعتاد على هذه الأموروحده في المرحلة الأولى. بعد ذلك، يمكنك إرشاده إلى العادات الصحيحة بنفسك.

- شجّعيه على التمتع باستقلاليته: مع حلول الشهر الثامن عشر أو العشرين،يرغب الطفل في خدمة نفسه بنفسه. كلّما تركته يأخذ المبادرات، سيشعربمسؤولية أكبر تجاه طبقه.

- استميلي شهيّته عبر تنويع ألوان الطعام. فتحضير هريسة بيضاء مع بضعمكعّبات شمندر أو طماطم يعني له الكثير. لكن احرصي على عدم ملء صحنهبالطعام أكثر من اللزوم، فقد يحبط ذلك عزيمته. من الأفضل أن ينهي طبقه وأنتعيدي سكب كميّة جديدة من الطعام.

- لا ترغميه على أكل كلّ شيء! لا يحبّ أنواعاً معينة من الطعام؟ لا مشكلةفي ذلك، عودي واقترحي عليه النوع نفسه بعد أيام عدّة، وسينجح الأمر!

- ركّزي على مفهوم التعايش: يعطي حسّ المنافسة مع ابن الجيران مثلاً شهيّةكبيرة لطفلك. من هنا، يؤكد الخبراء أهميّة تناول الطعام وسط العائلة، حولالمائدة. لا فائدة من أن يتناول الطفل طعامه وحده في كرسيّه الخاص! علىالمائدة، يجتمع أفراد العائلة معاً كما يحصل في المطعم.

تفادي بعض أنواع الطعام

- السمك واللحوم المقلية، الأجبان المدهنة، البطاطا المقلية، الفطائر المحلاّة...لاحتوائها على نسبة كبيرة من المواد الدهنية.

- التحلية المصنّعة والمجلّدة، كميات كبيرة من الشوكولا والعسل... لغناها بالسكر.

- السلطة، حبوب العنب الطازج، الكرز، الفستق... لأنها قد تعيق مسار هضم الغذاء في الجسم.

- البيض (قبل عمر السنة)، الفاكهة المحمّصة (جوز، لوز، بندق)، المنتجاتالتي تحتوي على الفول السوداني والصويا، الخردل، السمسم... لأنها قد تقودإلى حساسيّة، في حال وجود عوامل وراثية.

وصفات سهلة التحضير

تحمل الأطباق البسيطة التي سنقترحها في ما يلي مفهوم {المشاركة}، إذ لايمكن تذوّقها على انفراد! من الأسباب الإضافية لمشاركة الطفل بطعامه، أنهاأطباق لذيذة تعزز شهيّته. لكن المهمّ هو الحرص الدائم على استهلاكالكميّات الموصى بها من البروتينات، الخضار، والمواد الدهنية المضافة، لكنمع أقل كميّة ممكنة من الملح والسكر. يجب إذاً احتساب الكميّات كلّهانسبةً إلى حجم الطفل وعمره!

هريسة زهريّة اللون (لطفل واحد)

قشّري 50 غراماً من الشمندر و150 غراماً من البطاطا واغسليها. أسلقيالخضار مدّة 25 دقيقة مع فص ثوم مقشّر. أضيفي كوباً أو كوباً ونصف منالحليب القليل الدسم، بحسب سماكة المزيج التي تريدينها، مع 5 غرامات زبدةأو 5 ملل من زيت الكولزا. أخفقي الخليط.

مذاقات وألوان متنوّعة

هل تلاحظين، بعد وقت معيّن، أنّ الهريسة تفقد نضارتها تدريجياً؟ يصبحشكلها محبطاً بلا شك! يكفي إدخال بعض الألوان إليها ليستعيد الطفل شهيّته.يكمن الحلّ في الشمندر! بفضل الشمندر، يرى الطفل جميع أنواع الهريسةباللون الزهري. إذا كان يحبّ اللون الأخضر، استعملي السبانخ، وإذا كان يحبالبرتقالي، استعملي اليقطين!

كرفس بالطماطم (لطفل واحد)

قشّري 80 غراماً من الكرفس، اغسليه، وقطّعيه إلى مكعّبات. أسلقيه لمدةتتراوح بين 20 و25 دقيقة. صفّيه واحفظيه في طبق. أخفقي 80 غراماً منالطماطم المقشّرة مع فص ثوم وثلث حبّة كرّاث مقشّرة. وزّعي هذا الخليط علىالكرفس. اغمريه بـ15 غراماً من الكريما الطازجة السائلة. ضعي الخليط فيالفرن مدة 15 دقيقة، على حرارة 180 درجة مئوية.

مزيج هلاميّ من الخضار!

باعتماد طريقة التحضير والطبخ هذه، سيعشق الطفل الطعام كليّاً! تناسبالكريما أيّ نوع من الخضار (بطاطا، كوسا، جزر...)، فهي تعطي مزيجاًهلامياً ومذاقاً خفيفاً من البندق الذي لا يُقاوم! كذلك تعطي الطماطمالمقشّرة صلصة لونها جميل وطعمها لذيذ!

جبنة مقرمشة (لطفل واحد)

قشّري حبّة طماطم وضعيها في مياه مغليّة. قطّعي نصفها إلى مكعّبات صغيرةواقليها على نار هادئة مع فص ثوم، مدة 3 أو 4 دقائق. صفّيها وضعيها علىقطعة خبز (توست). رشّي قطعاً صغيرة من جبنة الموزاريلا أو الغروييرالمبروشة، أو حتى الكممبير. ضعي الخليط في الفرن مدة 3 دقائق، وهو الوقتاللازم لتذوب الجبنة.

مفعول مقرمش!

من خلال هذه الوصفة، يستمتع الطفل بقضم الجبنة المقرمشة وبتذويب فتاتالخبز في فمه مع ما يحمله ذلك من طعم الجبنة الشهيّ! إنها وصفة مثالية لحثالطفل على استهلاك الجبنة إذا كان ممّن لا يحبّذونها. يمكن تجهيز هذهالوصفة المحضّرة بالثوم والجبنة الذائبة مع أنواع من الخضار النيئة أوالمطبوخة.

كُسْكُس بحريّ (لطفل واحد)

في مقلاة، إقلي شريحتين أو ثلاثة من البصل في ملعقة زيت صغيرة. اسكبي 80غراماً من الخضار على الحمّص المجلّد، ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، ورشّةصغيرة من بهارات الكُسْكُس. اغمري الخليط بالماء. ضعيه على نار هادئة مدة40 دقيقة وغطّيه. أضيفي 35 غراماً من السمك الأبيض، قبل نزع الخليط عنالنار بعشر دقائق. اطهي 20 غراماً من السميد على البخار.

طبق لذيذ {بلا حسك}!

في الحضانة، يمكن الوثوق بالخبراء الذين يعرفون جميع أنواع السمك، لكن يجبالتأكد دوماً من عدم وجود الحسك. إنه طبق شهيّ، يسهل مضغه وهضمه.

حبّة طماطم على شكل خنفساء (لطفل واحد)

إغلي حبّة طماطم وقشّريها. قطّعيها الى قطعتين، واقلبي نصفها على صحنصغير. قطّعي بضع حبّات خوخ مجفف وضعيها على سطح نصف حبّة الطماطم على شكلنقاط متفرقة (كلون الخنفساء). قدّمي الطبق مع قليل من عصير الليمون الحامضوالبقلة المفرومة.

أهميّة تزيين الطبق!

لاستمالة شهيّة الطفل، زيّني الطبق بطريقة مضحكة، مع مزيج غريب. حضّريشرائح جزر رفيعة، مع قطع خيار تُصَفّ حول مكعّبات من الشمندر الذائبة أوكريما الأفوكادو. هل سبق له وتذوّق الملفوف المبروش مع قطع الموز أو شرائحالتفاح؟ إنه خليط شهيّ للغاية! ننصح بتقديم الفاصوليا الخضراء بشكل مرتّبومبتكر لإثارة شهية الطفل.

لُفافة لحم بالثوم والسبانخ (لطفل واحد)

ضعي في وعاء عميق شريحة لحم. اخلطي 150 غراماً من السبانخ المفرومةوالمطبوخة مع فص ثوم. ضعي هذا الخليط وسط شريحة اللحم ولفّيه بها. ادهنيهابـ15 غراماً من الكريما الطازجة، ثم رشّي فوقها 10 غرامات من جبنةالغرويير المبروشة. ضعيها لبضع دقائق في الفرن. قطّعي اللفافة إلى قطعصغيرة بشكل حلزوني. قدّمي الطبق. يمكن تحضيره أيضاً مع الفاصوليا الخضراء.

مع البصل

لا تترددي في تحضير هذه الأطباق مع فص ثوم، بضع شرائح بصل رفيعة، حبّةكرّاث مفرومة ونيئة، أو مع قليل من الزبدة. قدّمي لطفلك هذه الأطباق معأنواع من الأعشاب المفرومة (بقدونس، بقلة، طرخون). تساهم مجموعة من العطورالناعمة الغنية بالفيتامينات (من دون التخفيف من حدّة نكهتها) في تعزيزلون الهريسة ونكهة الطعام. إنها ميزة لا يجب تجاهلها!

بريشة مذهلة (3 أطفال)

ذوّبي 80 غراماً من السميد في 370 ملل من الحليب القليل الدسم، ثم أضيفيرشّة ملح. في هذا الوقت، اقلي 100 غرام من الفطر المفروم في 5 غراماتزبدة. حين ينضج السميد، أضيفي 10 غرامات زبدة، 30 غراماً من جبنة الغروييرالمبروش، وبيضة، ثم اخلطي. ضعي الخليط في وعاء عميق. أضيفي إليه حبّتيطماطم مقطّعة إلى قطع دائرية والفطر المفروم. ضعيه في الفرن وقدّميهساخناً.

أطباق عدة في طبق واحد

إنه طبق متكامل! هذا النوع من الوصفات مثالي للأطفال الذين لا يحبّونالجلوس على المائدة لوقت طويل. احرصي على إضافة حصّة غذائية كافية منالخضار (أو الحبوب)، مشتقات الحليب، المواد الدهنية، السمك أو اللحم،ليكون الطبق متكاملاً فعلاً! وداعاً لوجبات الطعام التي لا تنتهي!

كريما مزيّنة (لـ3 أطفال)

ذوّبي 15 غراماً من النشاء في ملعقة كبيرة من الحليب القليل الدسم. اسكبيالخليط في 375 ملل من الحليب القليل الدسم. أضيفي رشّة سكر بالفانيلا ثمسخّنيه حتى الحصول على مزيج شبيه بالهريسة. اسكبيه في أوعية خزفيّة صغيرةوضعيها في الثلاجة مدة ثلاث أو أربع ساعات. عند تقديم الطبق، أضيفي حبّةمشمش صغيرة على سطح كلّ وعاء، واقترحي على طفلك شرب كوب حليب مع الطبق.

نفحة مضحكة

لا تترددي في تزيين أطباق طفلك. في الحضانة، حين يصل طبق البيض المزيّن،يشعر الطفل بسعادة كبيرة! جميع التفاصيل مهمّة: حبّتا بسكويت مستطيلتان فيطبق الفاكهة المطبوخة على شكل أجنحة الفراشة، حِزّ ليمون أفندي على شكلفم، توت العلّيق أو شرائح الكيوي على شكل عينين، فراولة على شكل خدود،وخيار مبروش على شكل شعر...

طبق دجاج (لطفل واحد)

في مقلاة، اقلي 35 غراماً من الدجاج في ملعقة زيت صغيرة. أضيفي 3 شرائحرفيعة من الفليفلة، ثلث حبّة بصل مقطّعة، ربع فص ثوم مهروس، ربع حبّةطماطم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة، نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، رشّةملح. ضعي الخليط على النار مدة 30 دقيقة. قدّمي الطبق مع الرز (50 غراماًقبل طبخه) المسلوق بالماء.

الأطفال يحبّون البهارات!

ما هو المكوّن الذي يُجمع عليه الأطفال في الحضانة؟ بهار الكاري! فهويناسب جميع أنواع الصلصات. لكنهم يحبون أيضاً البابريكا وبهاراتالكُسْكُس. طبعاً لا يجب أن يتناولها الطفل يومياً، لكن يمكن الاستفادةمنها لإضفاء نكهة ألذّ على الخضار مثلاً.

خلطة كريما بالبسكويت (لـ3 أطفال)

ادهني بالملعقة كمية قليلة من مربّى المشمش على عشرة حبّات بسكويت، ثمضعيها في طبق على عمق 6 سنتيمترات. اسكبي 350 غراماً من هريسة الخوخ (بلاإضافة سكر) على البسكويت. لتحضير الكريما: سخّني ربع ليتر حليب قليلالدسم. في وعاء، أخفقي بيضة وأضيفي ملعقة كبيرة من الطحين. أضيفي الحليب،اسكبي الخليط على البسكويت، وضعيه في الثلاجة لساعتين. يمكن شرب كوب حليبمع هذا الطبق.

طفلك ذوّاق حقيقيّ!

لا تحصري الطفل في وصفات تقليديّة خاصة بالأطفال! ابدئي بتحضير أطباقحقيقية شبيهة بأطباق الكبار تقريباً، بكميّات أقلّ طبعاً ومن دون مواددهنية. يكون الطفل جاهزاً تماماً لهذه المبادرة ويتلهّف لاكتشاف مختلفالنكهات. استفيدي منها إذاً! في الحضانة، نكتشف يوماً بعد يوم، أن الطبخيفتح شهية الأطفال.

خبز بالحليب (لـ3 أطفال)

أخفقي 100 غرام من شرائح الخبز. سخّني 370 ملل من الحليب القليل الدسم.حين يسخن، أضيفي فتات الخبز إليه. دعيه على النار حتى الحصول على كريماسميكة وناعمة. ضعيها في الثلاجة مدة ساعتين. قدّميه في حصص فردية.

الطعام التقليدي يبقى وارداً

صحيح أنّ على الطفل أن يأكل حصصاً صغيرة. لكنه قد يرغب أحياناً في وجباتالأطفال التقليدية. في هذه الحالة، بدّلي المزيج. بعد تناول طبق لحم،نقترح تقديم كريما خفيفة، خليط فاكهة، شراباً مخفوقاً.الرجوع قليلاً إلىالوراء يتيح دائماً التقدم إلى الأمام بشكل أسرع!

حليب مخفوق بالفاكهة (لطفل واحد)

أخفقي 150 ملل من حليب الأطفال مع 40 غراماً من الجبنة البيضاء، ربع موزة،و30 غراماً من الفاكهة الحمراء (كالفراولة) المجلّدة. أضيفي السكر إذا دعتالحاجة (5 غرامات سكر تقريباً أي ملعقة صغيرة). ضعي الخليط في الثلاجة مدة15 دقيقة قبل تقديمه.

وصفة لتعويض الحليب

إنها وصفة مثالية للأطفال الذين لا يرغبون في شرب الحليب بعد الآن، وهوأمر شائع جداً في هذا العمر. أخفقي فاكهة الطفل المفضّلة، وأضيفي إليهاالجبنة البيضاء ثم قدميها بعد تبريدها في الثلاجة.

أفكار لتحضير وجبة خفيفة بعد الظهر

- حليب + شوكولا أو فاكهة مخفوقة.

- مُحَلّيات بالحليب مكوّنة من سميد، كريما الرز أو نشاء البطاطا + حبة فاكهة طازجة أو مطبوخة.

- خبز وجبنة + ماء أو أحياناً عصير فاكهة طبيعي بلا سكر إضافيّ.

- خبز وأحياناً حبّتا بسكويت + 2 إلى 3 مكعّبات شوكولا + بضع شرائح رفيعة من الفاكهة الطازجة.

- قطعة حلوى (من 20 إلى 25 غراماً) + حبة فاكهة طازجة أو مطبوخة.

- أحياناً كوب لبن، جبنة صفراء أو بيضاء قليلة السكر + حبة فاكهة. يُفضّلاستعمال مشتقات الحليب الخاصة بالأطفال حتى الشهر الثامن عشر، كونها غنيةبالحديد والفيتامينات والأحماض الحمضيّة.

الأطفال يحبّون الصلصات

- صلصة باللبن: ملعقة كبيرة من اللبن

+ 3 قطرات ليمون حامض +

فص ثوم ورشّة كرّاث مفروم + عِرق بقدونس مفروم.

- صلصة بالبقدونس: ربع حبّة كرّاث مخفوقة + عِرق بقدونس مفروم + فص ثوم مهروس + 3 قطرات ليمون حامض+ ملعقة زيت صغيرة.

- صلصة ببهار الكاري: ملعقة كبيرة من الحليب القليل الدسم + ملعقة زيت صغيرة + نصف حبّة كرّاث مخفوقة + رشّة من بهار الكاري.

- صلصة بالكريما: ملعقة صغيرة من الكريما + ملعقة صغيرة من الخردل (بعدالشهر الثامن عشر) + مرق الطعام +3 عروق بقدونس مفرومة.

يعطيك الف عافيه غاليتي

رائع ماوضعتيه لنا

دمتي بكل الحب والتقدير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]