الحجازية المصرية الصح

المقادير


1 كوب دقيق أبيض منخول
1 كوب سميد ناعم
2 ملعقة كبيره سكر بودره
1/2 نصف كوب سمن علي زيت ( 1/4 كوب سمن و 1/4 زيت ) بدرجة حرارة الغرفه او سائل
1/2 معلقه صغيره خميره
1/2 كوب ماء دافئ للعجن ( أو علي حسب العجينه ممكن تستخدمي اقل من النص كوب)


للحشو


1/2 نصف كوب سميد
1/2 كوب سكر ناعم مش بودره
2 ملعقه صغيره قرفة مطحونه
مكسرات و زبيب علي حسب الذوق
2 ملعقة عسل نحل


الطريقه


نخمر الخميره في شوية سكر و ميه دافيه و تترك لتخمر 10 دقائق
نضع الدقيق مع السميد و ذرة ملح و السكر البودره
ثم نضع السمن و الزيت





نخلط المزيج باليد لتوزيع السمن في الدقيق جيدا





ثم نضع الخميره
و نعجن بالماء الدافئ شوي شوي (ما نضع الميه مره واحده )حتي نحصل علي عجينه متماسكه ملساء تشبه عجينة المعمول تقريبا
( ما نعجن كتير اول ما تتكون العجينه متماسكه توقفي عن العجن مباشرة )
و تقسم الي نصفين و تترك لترتاح لمدة ربع ساعه





نعد الحشوه
نخلط السميد و السكر و القرفة و المكسرات و العسل و نخلطها كويس





نبطن القالب او الصينيه بالسمن و الدقيق
و نفرد فيها نصف العجينه و نحط الحشوه فوقها





و نساوي سطح الحشوه
ثم نفرد النصف الباقي من العجينه فوق الحشوه و نساوي السطح
و تقطع سمبوسكات و نعمل شكل بالشوكه علي كل سمبوسكه علي حسب الذوق





تغلف بالنايلون و تترك لتخمر لمدة ساعه
و نسخن الفرن علي درجة حراره متوسطه و ندخلها الفرن علي الرف الوسط حتي تحمر من تحت ثم من فوق

بارك الله فيك وجزاك خيرا عنا بالدنيا والاخرة
شكر لك