الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور

[size=25]بسم الله الرحمن الرحيم

الكرواسون العادي

المقادير:

4كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 20292015311183557490

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 20292015311183557490

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 9719166561340041908

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 9719166561340041908

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيره
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1481838924353557225

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 17163441701616208430

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 17163441701616208430

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 9584117181976824500

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 9584117181976824500

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 7967950061251110254

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 17157974221978654433

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 21186978631703641624

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1833771999571469770

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1833771999571469770

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 3866836102022414404

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 3866836102022414404

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 2650888221864283112

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 2650888221864283112

اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1134998132639087798

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1822120422976994730

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 20334582591074403982

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 20334582591074403982

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 9010967071358450562

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1384584410983514363

الكرواسون العادى وبالشيكولاتة بالخطوات والصور 1384584410983514363

وبالهنا والعافيه[/size]