طبق اللحم على الطريقة المغربية يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"

طبق اللحم على الطريقة المغربية يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن" Slam

لكل بنات المنتدى

حبيت اقدم لكم ملف اطباقي (الجزء الاول) وان شاء الله فيه اجزاء قادمة

بيشمل
كل وصفاتي سواء التقليدية منها او حتى العصرية واتمنى اعرفكم من خلال
هالملف على اشهر الوصفات المغربية وطرق تحضيرها واي استفسار جاهزة للاجابة
عنه

اتمنى ينال اعجابكم

وانتظروا بقية الاجزاء ان شاء الله

هذا اول اطباقي للمناسبات الرسمية

طبق اللحم على الطريقة المغربية

يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"

المقادير لعائلة متوسطة :

- ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
-
6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة
شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس
زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة)
أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - البيض مصلوق
(أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)

طريقة التحضير :

في
إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن
المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة
المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم
في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى
تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة
المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك
الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء
تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة

- 1 - الطريقة الأولى : اللحم مرق :

جزاك الله خيرا ..

وجعله في موازين حسناااتك غاليتي ..