مكعبات اللحم المتبل بالخضراوات

المقادير


* 750 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ أو لحم الكتف الهبر المقطع إلى مكعبات كبيرة


* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة


* 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح


* 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف


* 1½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة


* 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون


* 1 من عود القرفة


* رشة من خيوط الزعفران


* 3 أكواب أو 750 مل من الماء


* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل


* 350 غ من اليقطين٬ المقشّر والمقطع إلى مكعبات كبيرة


* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من السفرجل٬ المقشر والمقطع إلى شرائح سميكة


* 1 حبة صغيرة الحجم من الحامض٬ مع حفظ العصير وبشر القشر




طريقة التحضير:


* توضع مكعبات اللحم في مقلاة كبيرة وتُضاف إليها شرائح البصل والثوم مع التوابل وعود القرفة والزعفران والماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ.


* تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.


* تُضاف مكعبات اليقطين مع شرائح السفرجل وعصير وقشر الليمون الحامض المبشور.


* يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى تنضج الخضار مع اللحم.